Fondue au vin rouge

1 sept. 2006

bonsoir à vous toutes et tous,
j'ai mangé dans un petit resto a Nancy une fondue au vin rouge, est ce que quelqu'un connait la recette et serez assez gentil pour ma la donner.
merci d'avance et bonne soiree

2 oct. 2006

bonjour capicine68
est ce que la fondue que tu as mangé était au boeuf?
si c'est le cas je te donne ma recette;
fais cuire pendant 1/2 heure à 3 quart d'heure ton vin avec 1 oignon coupé,1 feuille de laurier,du thyn et 1 gousse d'ail fendu.
Après cuisson filtre tous ça et verse le tous dans ton coquelons.
il ne te reste reste plus qu'à déguster en plongeant tes morceaux de viandes comme pour la fondue bourgignonne cuit dans l'huile.
j'ai préparé cette recette à mes invités samedi ,elle est plus digeste, ils ont adoré.

3 oct. 2006

bonsoit sabi71,
oui c'était avec de la viande de boeuf et c'était la première fois que j'en mangeait.
je te remercie pour la recette et te souhaite une très bonne soirée.
capucine68

4 oct. 2006

bonjour,

ça tombe bien, je venais voir si quelqu'un connaissait cette recette.

Une tite question, quelle quantité de vin ??? et une idée d'accompagnement (hormis les sampiternelles chips

)

a bientôt

5 oct. 2006

bonjour!
moi ça fait 30 ans que je ne fais plus que de la fondue bourguignone au vin rouge et quel succès! mais attention, elle est si légère que les invités mangent plus de viande que les recettes ne le prévoient!
dans le caquelon, je mets mon vin rouge un vin corsé, avec une branche de thym, deux clous de girofle et un piment de cayenne.
je laisse macérer quelques heures.
Au moment de passer à table, je chauffe le vin jusqu'à ébullition et je porte le caquelon à table. C'est moins dangereux que l'huile et quel régal!
Essaie et donne moi ton avis

6 nov. 2006

Merci les filles c'est une super idée cette fondue.
Comme accompagnement j'y ajouterais simplement une bonne salade verte.
Momie

7 déc. 2006

Bonjour tout le monde ..
Capucine m'a passé ce lien et je pense qu'un de ces 4 je vais essayer cette fondue (en effet ça a l'air bon et plus léger...)
Par contre un jour j'ai mangé une fondue "classique" chez une amie et elle l'a accompagnée simplement de pommes de terre vapeur...ça allait très bien avec et je pense qu'avec cette fondue aussi ...ce serait une idée..
merci encore pour cette recette ...

8 déc. 2006

Coucou
Moi aussi j'ai essayé cette fondue dernièrement et mes invités ont adoré ! Je l'ai fait avec un bourgogne, et toutes sortes de viande boeuf, dinde et porc. J'ai utilisé une bouteille et demi pour 5 personnes.

J'ai trouvé que ca changeait de la fondue à l'huile et c'est clair que c'est bien plus léger.

Joyeuses fêtes

9 janv. 2007

Sabi,pourrais-tu nous dire quel vin tu utilises ? merci !!!

bonjour capicine68
est ce que la fondue que tu as mangé était au boeuf?
si c'est le cas je te donne ma recette;
fais cuire pendant 1/2 heure à 3 quart d'heure ton vin avec 1 oignon coupé,1 feuille de laurier,du thyn et 1 gousse d'ail fendu.
Après cuisson filtre tous ça et verse le tous dans ton coquelons.
il ne te reste reste plus qu'à déguster en plongeant tes morceaux de viandes comme pour la fondue bourgignonne cuit dans l'huile.
j'ai préparé cette recette à mes invités samedi ,elle est plus digeste, ils ont adoré.

sabi71 a écrit :

10 janv. 2007

Et bien moi j'en testée une au vin rosé chez des amis cet été.

Il y avait dans le raquelon, juste le vin + épices ( genre thym ).

Avec on a mangé du boeuf et poulet, coupé en porceaux assez fins.

C'est très bon, mais attention aux vapeurs d'alcool!!!

11 Recette janv. 2007

Fondue au vin rouge aux épices

Ingrédients Équivalences

800grs de noix de veau
1 bouteille de Riesling ou de Sylvaner
2càs de sel à ra
1càs de sel de céleri
1càs de sucre
1càs d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail
1 bâton de canelle
1 bâton de vanille fendu
6 grains de coriandre
6 clous de girofle
12 grains de poivre
3 piments d'oiseau ou espelette

bonjour à toutes et à tous je vous donne ma recette de fondue vigneronne miam miam miam
pour 4 pers
800grs de noix de veau (plus si c'est des gros mangeurs c'est le cas chez moi)
1bout de riesling ou de sylvaner
2càs de sel à ra
1càs de sel de céleri
1càs de sucre
1càs d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail que je préfère
1 bâton de canelle
1 bâton de vanille fendu
6 grains de coriandre
6 clous de girofle
12 grains de poivre
3 piments d'oiseau ou espelette à doser suivant goût c'est pas trop fort pour ma part j'en ai mis plus mais il y avait pas d'enfant
faire macérer tous les ingrédients sauf la viande pendant 1/2 journée je l'ai fait la veille couper la viande en petits cubes ou en fine lanières poivrerla viande faire chauffer la marinade de vin et laisser cuire 10mn et hop bon appétit
duand j'ai fait cette recette pour la première fois j'ai eu peur du résultat et tout et parti et tout le monde m'a demandé la recette j'ai oublié on peut mettre toutes viendes blanches c'est divin
A vos caquelon et bon appétit

Padygton

12 mars 2007

fondue au vin rouge super

avec de fines ranches de viande comme pour la pierrade
mais je laisse "cuire" le vin assez longtemps avant de servir: l'alcool s'évapore et moins d'acidité
selon, je mets un peu de concentré de tomates, échalotes..........tu la fais selon ton goût
tiens ça me donne des idées pour ce we

13 mars 2007

j'ai oublié: on peut mettre un cube de bouillon de viande si on le veut plus corsé.