Ingrédients
Équivalences
- 500g épaule de veau
- 500g rumsteck
- 500g épaule agneau
- 1l huile pépins de raisin
- 20cl crème liquide
- 500g mayo
- 1échallote
- 2cs estragon
- 15g beurre
- 1cc paprika
- 5cl ketchup
- 1cs concentré tomate
- Tabasco
- 2cs menthe ciselée
- 2gousses ail
FONDUES AUX TROIS VIANDES
500g épaule de veau
500g rumsteck
500g épaule agneau
1l huile pépins de raisin
Sauces :
20cl crème liquide
500g mayo
1échallote
2cs estragon
15g beurre
1cc paprika
5cl ketchup
1cs concentré tomate
Tabasco
2cs menthe ciselée
2gousses ail.
Tailler viandes en cubes.
Fouetter crème en chantilly, ajouter mayo+sel+poivre, répartir dans 3 bols.
1er bol : Faire revenir échalote émincée5min dans beurre. Incorporer à la crème, +estragon.
2eme bol : sauce +paprika+ketchup+concentré tomate+Tabasco.
3eme bol : sauce+ail haché+menthe.
Faire frire viande dans l'huile mise dans un caquelon sur un réchaud
500g épaule de veau
500g rumsteck
500g épaule agneau
1l huile pépins de raisin
Sauces :
20cl crème liquide
500g mayo
1échallote
2cs estragon
15g beurre
1cc paprika
5cl ketchup
1cs concentré tomate
Tabasco
2cs menthe ciselée
2gousses ail.
Tailler viandes en cubes.
Fouetter crème en chantilly, ajouter mayo+sel+poivre, répartir dans 3 bols.
1er bol : Faire revenir échalote émincée5min dans beurre. Incorporer à la crème, +estragon.
2eme bol : sauce +paprika+ketchup+concentré tomate+Tabasco.
3eme bol : sauce+ail haché+menthe.
Faire frire viande dans l'huile mise dans un caquelon sur un réchaud