Fondue Bourguignonne

bonjour!

je viens d'avoir pour noel, un appareil a fondues, comme je n'en ai jamais fait, j'ai chercher des recettes de fondues (chocolat, savoyarde) et est ce que quelqu'un peut me donner celle de la fondue bourguignonne?
je sais qu'il faut mettre de l'huile et u tremper des morceaux de viandes mais je suppose qu'il n'y a pas que de l'huile...

Bonjour,

Alors dans l'ordre :
Pour l'huile, tu peux trouver en grande surface de l'huile toute prête aromatisé aux herbes spéciale fondue ou la faire toi même, tu mets à mariner dans ton huile du thym, laurier, ail, échalotes, poivre, ... (bref tout ce que tu aimes) le jour J, tu passes ton huile dans un filtre pour enlever tout ce que tu as mis dedans et voilà ...
Pour le reste tu faire plein de sauce de type différentes (épicé, sucré, varié) moi je mets une mayo classique (pour les difficiles ), une aïoli, une coktail, du tzatziki et le reste j'acheté tout fait Oncle B... type créole, des sauces mexicaines, ...
Pour varier tu peux aussi préparer des petites salades pour accompagner ta viande (champignons, tomates, mais, ...)
Voilà en gros toute les idées que j'ai...

merci papillon, tu m'a bien aidé car je ne savais pas qu'il fallais aromatiser l'huile!

Salut

En bon Fan de fondue voici quelques tuyaux
Pour la Bourguignone
Penser a mettre un morceau de pomme de terre cru dans l huile (lorsqu l huile est chaude) cela va énormément limiter les petites eclabousures qui se produise lorsque tu plonge le morceau de viande
Pour la savoyarde
c'est difficile de la faire sans vin Blanc pour pas dire impossible c'est avec le fromage son élément de base.
c'est pas non plus un drame 30 cl de vin blanc pour 1 kilo de fromage ..de plus avec la cuisson tu conserveras le goût du vin mais pas celui de l alcool .
Ne pas oublier la Mazeina ou la farine de mais diluer au prealabble (1 C.A.S) tu obtiendras ainsi une Fondue plus lisse , moins élastique et plus onctueuse et mousseuse
Pour reprendre ce que dis Floo surtout évite de boire trop d eau pendant le repas ...eau + Pain et fromage, dans l estomac CA GONFLE et bonjour la digestion

Hello wayatte,

Je fais mariner dans une bouteille de vin rouge de bourgogne des échalotes, du thym, du laurier, deux clous de girofle, du poivre pendant deux heures.

Je retire les branches de thym et les feuilles de laurier et je fais chauffer mon vin rouge et je cuis mes morceaux de boeuf dedans accompagnés de sauces maison.

Je fais une grosse mayonnaise que je divise en plusieurs ramequins.

chacun aura un parfum différent: roquefort, aïoli, américaine (avec du ketchup et quelques gouttes de tabasco), tartare etc selon ses goûts.

Avec le vin rouge je trouve que la viande a plus de goût et le repas plus léger qu'avec l'huile.

Tu peux accompagner ta fondue avec des pommes de terre sautées aux échalotes et de la salade verte.

bon appétit et bonne soirée entre amis!!!

coucou, mm ça donne envie pour ma part même si je trouve ça très bon la fondue bourguignone il faut avouer que c'est gras car cuit dans l'huile+les sauces et c'est très bon avec des chips mais tu peux aussi l'accompagner d'une salade, je te conseille la fondue chinoise, j'ai été invitée chez des amis et à la place de l'huile tu mets un bouillon de légumes, c'est très bon et plus digeste, et avec des morceaux de poulet coupé en fines tranches, un régal en plus tu peux aussi faire des sauces traditionnelles, bourguignone, tartare etc.. une sauce mi- mayo mi fromage blanc que tu agrémentes de ciboulette et citron, j'ai lu aussi pour la fondue savoyarde que tu pouvais mettre de la sauce tomate pour remplacer le vin mais je n'ai pas testé!

question à celles qui ont déjà fait une fondue bourguignone:il parait qu'il vaut mieux utiliser de l'huile de pépins de raisins.Est-ce vrai et pour quelle raison?
J'ai prévu d'en faire une pour le réveillon et j'aimerais bien avoir votre avis.Merci d'avance

Salut,

Dans la fondue bourguignonne il est vrai que tu peux mettre un bout de
pomme de terre, mais tu peux mettre aussi un bout de pain pour éviter les désagréables éclaboussures.
Pour l'huile celle d'arachide est très conseillée aussi , elle supporte la haute température, et elle est bien moins cher que les autres.
la viande de cheval ou de boeuf coupé en cube est conseillé.

BON APPÉTIT