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Fondue de la mer

3 réponses · 7785 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3L d'eau
  • gros sel
  • carottes en batonnets
  • poireaux
  • gingembre en lamelle
  • citronnelle en batonnet
  • 2 champignons de Paris
  • 4 cuil a café de fumet de poisson
  • piment oiseau
  • gingembre en poudre
  • piment d'espelette
  • st jacques
  • gambas
  • langoustines
  • saumon
  • lotte
  • calamars
  • pois gourmands
  • courgettes
  • champignons
  • rouille
  • aïoli au basilic
  • sauce cocktail
  • mayonnaise au citron et chutney de mangue
  • bon riz blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà mon repas d'hier, tip top Exclamation Exclamation Exclamation
J'ai fait un bouillon avec 3L d'eau, gros sel, carottes en batonnets, poireaux, gingembre en lamelle, citronnelle en batonnet, 2 champignons de paris, 4 cuil a café de fumet de poisson, piment oiseau, gingembre en poudre, piment d'espelette.
Une fois bien parfumé et chaud, on le met dans le caquelon à fondue. J'ai servi à tremper dans le bouillon : st jacques, gambas, langoustines, saumon, lotte, calamars et quelques légumes : pois gourmands, courgettes, champignons.
Pour accompagner quelques sauces : rouille, aïoli au basilic, sauce cocktail et mayonnaise au citron et chutney de mangue. Et bien sûr du bon riz blanc !!!
Un délice !!!
2
Je fais la même recette avec du choux chinois et un paquet de soupe chinoise pour le goût

C'est très bon
3
Bonjour,
J'ai déjà fait des fondues de la mer, fondues océanes, ...
Peut-on la faire à base de vin blanc?
A part le saumon et la lotte, ques autres poissons (à chair ferme) peut-on mettre?
Tchin! A ta santé ! Merci.
4
oui, moi dans mon bouillon de fondue océane, je mets du vin blanc.
on peut mettre n'importe quel poisson. moi je prends aussi du lieu noir, de la truite, des crevettes, des gambas, tacaud, cabillaud, des noix de saint jacques (en gros ce qui a sur l'étal ! mdr !)
j'en fait une ce soir d'ailleurs....
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