Ingrédients
Équivalences
- 1kg de boeuf tendre coupé en dés
- 1/2 c à c de graines de cumin et de coriandre
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
- poivre moulu
- cannelle
- paprika
- 2 clous de giroffle
- 2 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'huile
- 1 verre de cognac
- 1 citron
Fondue des îles
Pour 5 pers:1kg de boeuf tendre coupé en dès
MARINADE:1/2 c à c de graines de cumin et de coriandre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, poivre moulu, cannelle, paprika, 2 clous de giroffle, 2 gousse d'ail, 1 pincée de poivre de cayenne, 1 pincée de safran, 1 pincée de sel, 1 verre d'huile, 1 verre de cognac, 1 citron.
ACCOMPAGNEMENT:1 ananas, 2 bananes, 2 mangues, 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 concombre, 4 à 5 tomates, 1 poivron, quelques feuilles de salade.
Quelques heures avant le repas, fr mariner les des de viande ds une préparation d'huile , de cognac, de jus de citron, avec les épices pilées et l'ail. Couper le concombre, lananas, les mangues, les oranges en des , les tomates, les bananes en fines tranches le poivron en lamelles.
les disposer sur un lit de feuilles de salade et les arroser de jus de pamplemousse. Disposer des sauces (au choix) ds des coupelles autour du réchaud à fondue. Chauffer l'huile de cuisson et la verser ds le caquelon. Chaque convive plonge ses morceaux de viande égouttés ds lhuile bouillante et sauce puis les mange avec des crudités ou fruits. On peut servir accompagné dun le plat de riz.
Pour 5 pers:1kg de boeuf tendre coupé en dès
MARINADE:1/2 c à c de graines de cumin et de coriandre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, poivre moulu, cannelle, paprika, 2 clous de giroffle, 2 gousse d'ail, 1 pincée de poivre de cayenne, 1 pincée de safran, 1 pincée de sel, 1 verre d'huile, 1 verre de cognac, 1 citron.
ACCOMPAGNEMENT:1 ananas, 2 bananes, 2 mangues, 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 concombre, 4 à 5 tomates, 1 poivron, quelques feuilles de salade.
Quelques heures avant le repas, fr mariner les des de viande ds une préparation d'huile , de cognac, de jus de citron, avec les épices pilées et l'ail. Couper le concombre, lananas, les mangues, les oranges en des , les tomates, les bananes en fines tranches le poivron en lamelles.
les disposer sur un lit de feuilles de salade et les arroser de jus de pamplemousse. Disposer des sauces (au choix) ds des coupelles autour du réchaud à fondue. Chauffer l'huile de cuisson et la verser ds le caquelon. Chaque convive plonge ses morceaux de viande égouttés ds lhuile bouillante et sauce puis les mange avec des crudités ou fruits. On peut servir accompagné dun le plat de riz.
Modifié (déc. 2003)