Ingrédients
Équivalences
- 100 g de fromage de Gruyère ou d'Emmenthal
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sucre
- sel
- poivre
- noix de muscade râpée
Fondue Genevoise
(source : www.lecreuset)
Proportions, par personne :
100 g de fromage de Gruyère ou d'Emmenthal
2 jaunes d'œufs
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
En plus par fondue :
1 pincée de sucre
sel
poivre
noix de muscade râpée
pain
Mélangez les jaunes d'œufs et le fromage râpé dans un caquelon. Ajoutez le beurre coupé en lamelles ainsi que le sucre, un peu de sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Portez sur feu doux et liez la préparation en tournant avec une spatule de bois.
Lorsque la fondue commence à devenir bien lisse, ajoutez la crème fraîche et achevez la cuisson tout en tournant. Cette cuisson est de l'ordre de 15 minutes environ.
Réglez le réchaud de table sur une petite flamme et posez le caquelon pour le service
(source : www.lecreuset)
Proportions, par personne :
100 g de fromage de Gruyère ou d'Emmenthal
2 jaunes d'œufs
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
En plus par fondue :
1 pincée de sucre
sel
poivre
noix de muscade râpée
pain
Mélangez les jaunes d'œufs et le fromage râpé dans un caquelon. Ajoutez le beurre coupé en lamelles ainsi que le sucre, un peu de sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Portez sur feu doux et liez la préparation en tournant avec une spatule de bois.
Lorsque la fondue commence à devenir bien lisse, ajoutez la crème fraîche et achevez la cuisson tout en tournant. Cette cuisson est de l'ordre de 15 minutes environ.
Réglez le réchaud de table sur une petite flamme et posez le caquelon pour le service
Modifié (janv. 2005)