Ingrédients
Équivalences
- 1kg de viande d'agneau (épaule ou gigot)
- 1 verre dhuile dolive
- 1l de bouillon (eau + bouquet garni+carotte+poireaux+céléri+1 bouillon de cube de vollaille ou boeuf)
- EPICE POUR LE BOUILLON: les mm + 3 c à c de curry en poudre, sel
Fondue Indienne
Pour 4 pers:1kg de viande d'agneau (épaule ou gigot), 1 verre dhuile dolive, 1l de bouillon (eau + bouquet garni+carotte+poireaux+céléri+1 bouillon de cube de vollaille ou boeuf)
EPICE POUR LA MARINADE: 1 pincée de 4 épices, 1 pincée de safran, 1 c de corianddre en poudre, 2 c de cumin, 1 c à c de graines d'anis, 1 c à c de cardamome, 2 clous de girofle, 1 c à c de gingembre rapé ou en poudre, poivre de cayenne.
EPICE POUR LE BOUILLON: les mm + 3 c à c de curry en poudre, sel
Une heure avant le repas, préparer le bouillon, y ajouter les épices, laisser cuire à feu doux jusqu'au moment de servir. Couper la viande en cubes ou en lamelles, concasser et peler toutes les épices. Verser sur la viande. Arroser dhuile et laisser mariner jusqu'au moment de servir. Au moment du repas verser le bouillon bouillant ds le caquelon et poser sur le réchaud à fondue.
Servir avec un riz pilaf, une salade de fruit épicée et des sauces différentes
Pour 4 pers:1kg de viande d'agneau (épaule ou gigot), 1 verre dhuile dolive, 1l de bouillon (eau + bouquet garni+carotte+poireaux+céléri+1 bouillon de cube de vollaille ou boeuf)
EPICE POUR LA MARINADE: 1 pincée de 4 épices, 1 pincée de safran, 1 c de corianddre en poudre, 2 c de cumin, 1 c à c de graines d'anis, 1 c à c de cardamome, 2 clous de girofle, 1 c à c de gingembre rapé ou en poudre, poivre de cayenne.
EPICE POUR LE BOUILLON: les mm + 3 c à c de curry en poudre, sel
Une heure avant le repas, préparer le bouillon, y ajouter les épices, laisser cuire à feu doux jusqu'au moment de servir. Couper la viande en cubes ou en lamelles, concasser et peler toutes les épices. Verser sur la viande. Arroser dhuile et laisser mariner jusqu'au moment de servir. Au moment du repas verser le bouillon bouillant ds le caquelon et poser sur le réchaud à fondue.
Servir avec un riz pilaf, une salade de fruit épicée et des sauces différentes
Modifié (déc. 2003)