Mon voisin m'avait donné des morceaux de sanglier et de chevreuil qu'il avait congelé de sa chasse de l'année dernière, dessus, il avait inscrit "fondue". Je me suis dit pourquoi pas essayer?
Pour les deux j'ai pratiqué le même mode opératoire :
1- Découper la viande en petits cubes d'environ 1 à 2 cm (pas plus), réserver
2- Dans une casserole porter à ébullition de l'eau additionnée de fond de veau ou d'un bouillon cube de volaille, saler légèrement (nous mangeaons très peu salé mais je n'en avais pas mis la première fois et ça manquait un peu)
3- Dans un catlon à fondue verser le contenu de la casserole, allumer, lorsque l'ébullition reprend, vous pouvez commencer à y cuire vos morceaux
Pour ceux qui sont amateurs de sauce, je conseille la moutarde à l'ancienne, la sauce bourguignone.
S'accompagne selon vos envies, une simple salade verte, des pommes de terre bouillies.
Quant aux amateurs de vin, un bon bordeaux rouge fera l'affaire.
bon appétit, bien sûr !
Pour les deux j'ai pratiqué le même mode opératoire :
1- Découper la viande en petits cubes d'environ 1 à 2 cm (pas plus), réserver
2- Dans une casserole porter à ébullition de l'eau additionnée de fond de veau ou d'un bouillon cube de volaille, saler légèrement (nous mangeaons très peu salé mais je n'en avais pas mis la première fois et ça manquait un peu)
3- Dans un catlon à fondue verser le contenu de la casserole, allumer, lorsque l'ébullition reprend, vous pouvez commencer à y cuire vos morceaux
Pour ceux qui sont amateurs de sauce, je conseille la moutarde à l'ancienne, la sauce bourguignone.
S'accompagne selon vos envies, une simple salade verte, des pommes de terre bouillies.
Quant aux amateurs de vin, un bon bordeaux rouge fera l'affaire.
bon appétit, bien sûr !
. J'ai peu l'occasion de manger ces gibiers mais c'est très tentant.