Fondue aux fromages de montagne

Fondue vercingétorix

Pour 6 personnes
préparation 10min et cuisson 20min

400d de Saint-Nectaire
300g de Cantal
150g de fourme d'Ambert
150g de crème fraiche
1 gousse d'ail
1 verre de liqueur d'alcool de myrtilles
2 verres à moutarde de vin blanc de Condrieu
poivre blanc selon le goût
1 pain

Otez la croûte des fromages. Découpez-les en petits cubes.
Frottez un poêlon avec une gousse d'ail. alissez la gousse d'ail au fond.
Sur feu doux, faites fondre d'abord la fourme avec 1/2 de vin blanc. Ajoutez le Saint(Nectaire et le cantal ainsi que le reste du vin blanc.
laissez fondre lentement en tournant sans cesse avec une cuiller en bois jusqu'à obtention d'une belle onctuosité.
Versez la crème et l'alcool de myrtilles.
Poivrez abondamment.
Allumez le réchaud et déposez e poêlon bien chaud.
Servez avec des petits morceaux de pain que l'on pique sur une fourchette en bois et que l'on trempe dans le fromage en fusion.
La fondue peut s'accompagner de rondelles de saucisse sèche.