Je recherche la recette d'une fondue vietnamienne que j'ai mangé dans un restaurant à base de bouillon épicé et la sauce d'accompagnement semblait être à base de saté. merci d'avance
Fondue Vietnamienne
5 réponses · 3662 vues
hello!
ce ne serait pas une fondue chinoise plutôt?
ce ne serait pas une fondue chinoise plutôt?
Non ce n'est pas une fondue chinoise puisque dans ce resto il propose deux sortes de fondue. Les explications qui sont donnés par les serveurs sur la différence c'est que la fondue vietnamienne ce fait à base d'un bouillon épicé. (la sauce d'accompagnement auusi.
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Recette
Fondue de Bœuf aux Crevettes et Légumes Asiatiques
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
- 200 g de crevettes fraîches décortiquées
- 6 feuilles de laitue
- 150 g de pousses de soja
- 150 g de champignons de Paris
- 2 carottes moyennes
- 5 ciboules
- 5 brins de persil
- Des galettes de riz
- Du nuoc mâm, allongé de jus de citron, d'ail pressé et de sucre
- 1 litre de vinaigre de vin
Voilace que j'ai trouve sur le net
(source https://www.asiaflash.com)
Fondue vietnamienne
Pour 4 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 3 mn.
Ingrédients
600 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
200 g de crevettes fraîches décortiquées
6 feuilles de laitue
150 g de pousses de soja
150 g de champignons de Paris
2 carottes moyennes
5 ciboules
5 brins de persil
Des galettes de riz
Du nuoc mâm, allongé de jus de citron, d'ail pressé et de sucre
1 litre de vinaigre de vin
Confection
1. Découper la viande contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches fines comme du papier (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée).
2. Découper les champignons en lamelles, et les ciboules en lanières de 5 centimètres de long. Déchirer les feuilles de laitue en lambeaux. Casser les galettes de riz en 4 quartiers. Râper les carottes ou, mieux, les découper en allumettes.
3. Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
4. Disposer chaque ingrédient dans une assiette séparée, puis mettre les assiettes sur la table. Y mettre également un grand saladier contenant de l'eau froide, et des raviers individuels contenant du nuoc mâm assaisonné.
5. Poser au milieu de la table un réchaud. Porter à ébullition sur le réchaud une casserole contenant du vinaigre.
6. Pour déguster, chaque convive trempera 1 quartier de galette de riz dans l'eau, l'égouttera, puis l'étalera dans son assiette. Il mettra 1 crevette et un peu de tous les légumes et condiments sur sa galette. Ensuite, à l'aide de baguettes ou d'une fourchette, il prendra 1 tranche de bœuf, la trempera dans le vinaigre bouillant quelques secondes puis la mettra sur ses légumes. Il roulera sa galette pour en faire un petit paquet, trempera le rouleau dans le nuoc mâm et le portera à sa bouche avec ses doigts.
j'essaierai la prochaine fois tien!! Ca m'a l'air delicieux et rigolo a faire!
(source https://www.asiaflash.com)
Fondue vietnamienne
Pour 4 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 3 mn.
Ingrédients
600 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
200 g de crevettes fraîches décortiquées
6 feuilles de laitue
150 g de pousses de soja
150 g de champignons de Paris
2 carottes moyennes
5 ciboules
5 brins de persil
Des galettes de riz
Du nuoc mâm, allongé de jus de citron, d'ail pressé et de sucre
1 litre de vinaigre de vin
Confection
1. Découper la viande contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches fines comme du papier (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée).
2. Découper les champignons en lamelles, et les ciboules en lanières de 5 centimètres de long. Déchirer les feuilles de laitue en lambeaux. Casser les galettes de riz en 4 quartiers. Râper les carottes ou, mieux, les découper en allumettes.
3. Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
4. Disposer chaque ingrédient dans une assiette séparée, puis mettre les assiettes sur la table. Y mettre également un grand saladier contenant de l'eau froide, et des raviers individuels contenant du nuoc mâm assaisonné.
5. Poser au milieu de la table un réchaud. Porter à ébullition sur le réchaud une casserole contenant du vinaigre.
6. Pour déguster, chaque convive trempera 1 quartier de galette de riz dans l'eau, l'égouttera, puis l'étalera dans son assiette. Il mettra 1 crevette et un peu de tous les légumes et condiments sur sa galette. Ensuite, à l'aide de baguettes ou d'une fourchette, il prendra 1 tranche de bœuf, la trempera dans le vinaigre bouillant quelques secondes puis la mettra sur ses légumes. Il roulera sa galette pour en faire un petit paquet, trempera le rouleau dans le nuoc mâm et le portera à sa bouche avec ses doigts.
j'essaierai la prochaine fois tien!! Ca m'a l'air delicieux et rigolo a faire!
j'ai mangé une fondue vetnamienne avec des gens né au vietnam et ayant vécus plus de 20 ans au pays.
Je préfère la fondue savoyarde ou bourguignone.
Je préfère la fondue savoyarde ou bourguignone.
j'ai mangé une fondue vetnamienne avec des gens né au vietnam et ayant vécus plus de 20 ans au pays.
Je préfère la fondue savoyarde ou bourguignone.
Je préfère la fondue savoyarde ou bourguignone.
muggle a écrit :
On ne peut en aucun cas comparer ces trois sortes de fondue, elles se différencient autant par la préparation que par les ingrédients
Zibellule.
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