Fondue Chinoise aux Viandes et Légumes

Hi,

Voilà un repas où vous les cuisinier(e)s resterez assis(s) pendant tout le repas. Chouette alors!

FONDUE CHINOISE

Pour 4 personnes
Tps de cuisson : qq secondes par bouchée

Ingrédients :

300 g faux-filet ou pièce à fondue
2 blancs de poulet
200 g de lard de poitrine fumé
100 g canard
autres tofu, cheval.....

1 chou chinois
150 g champignons frais ou secs (blanc, shitake, pleurottes et oreilles de Judas)
150 g poireaux
1 botte de cresson (facultatif)
100 g pousses de soja frais ou boîte
100 g pousses de bambou
autres
vermicelles de soja ou nouilles chinoises

1 l bouillon de volaille ou végétal sans graisse
sauce soja
saké ou vin blanc
3 gousses d'ail (facultatif)
gingembre frais
épices chinoises

Détaille la viande de boeuf, le poulet, cheval... et le lard en très fines lamelles. Dispose le tout dans un plat bien rangé par type de viande avec des pics et du papier pr savoir ce que c'est.
Coupe le chou chinois en 2 et ciselez-le. Mettre le chou dans un plat, les pousses de bambous et soja égouttées, la botte de cresson et les poireaux.
Si tu optes pour des champignons séchés fais-les tremper 1h dans de l'eau tiède (micro-onde) tous mélangés sinon émince-les et citronne-les.
Faire cuire 2 mn les vermiccelles de soja avant de les disposser dans un plat.

Fais chauffer le bouillon dans un wok avec toutes les épices et sauce de soja (ou une grosse casserole c'est presque mieux). Porte à ébulition et après tu reverses le tout ds le wok. Mets déjà quelques poireaux et des champignons.

Tout le monde est à table alors c'est le moment de prendre un petit peu de tous les ingrédients préparés (viande et légumes), les mettre dans le bouillon très chaud et amène le tout à ébulition sous la surveillance de chaque convive. Je te conseille de le faire toi même car les gens n'osent pas le faire seuls.
Après ça, tout le monde pioche à l'aide d'un petit filet ou passoire prévu à cet effet comme il peut et c'est super sympa.

Accompagne la fondue chinoise d'ail pelé, haché, ciboules émincées, gingembre pelé rapé, et sauces diverses sauces pour rouleaux de printemps, sauce d'huître, sauce soja, sauce aigre douce ou mayo allégée avec du fromage blanc 0% en faisselle ou mayo express TW avec lait condensé.

Même les enfants aiment la viande mais surtout le bouillon et les vermicelles de riz.

je vous souhaite un bon appétit.

Miss Cat

Hello,

Bouillon végétal + fond de poisson ou avec du lait de coco aussi je crois.

Fondue chinoise

200g de crevettes crues
200g de calamars
200g de cabillaud
200 g de moules
150g de brocoli
100g de soja
100g de champignons

4 morceaux de sucre
2 piments rouges (facultatif)
1 boîte de lait de coco (250ml)
8 cc de satay
2 cs de curry
4 cs de gingembre
1 cs d'huile de sésame
sel, poivre

Pour 4 personnes

Préparation :30 mn

Cuisson : 1 mn

Dans une marmite, faites chauffer 2l d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le lait de coco, le saté, le curry, l'huile de sésame, les morceaux de sucre concassés et les piments épépinés et émincés.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Décortiquez les crevettes, coupez les calamars, le cabillaud en lanières.
Mettez-les dans une assiette, couvrez d'un film alimentaire et placez-le au frais.
Séparez les brocolis en bouquets, rincez le soja et lavez et coupez les champignons en lamelles.
Préchauffez le bouillon.
Rectifiez l'assaisonnement.
Mettez le dans un poêlon, puis ajoutez le brocoli, le soja et les champignons.
Tenez au chaud sur un petit rechaud de table.
Chaque invité placera les ingrédients de son choix dans un panier métallique puis plongez les dans le bouillon pendant 1 minutes.

Conseils :
Possibilité de remplacer la poudre ce satay par des cacahuetes pilées. Vous trouvez tous les épices dans des boutiques chinoises.

Source : aufeminin.com

Je n'ai pas encore essayé sous cet angle mais je vais m'empresser de le faire.
Je vous donnerai le résultat ou d'autres!

Bisous

Miss Cat