Popiah aux oeufs et germes de soja

Popiah

Pour 2 personnes :
Deux éléments : la farce et les crêpes aux oeufs

1) La Farce

1 gousse d'ail écrasé
1 petit piment rouge (j'ai pas mis)
1 oignon finement hâché
350g de blancs de poulet sans la peau et coupés en minces lamelles
100g de germes de soja préllablement bouilli 1 mn ou en conserve
100g de crevettes roses, décrotiquées et cuites (j'en ai pas mis)
1 cs de sauce soja (j'ai rajouté à la recette)
Chauffer une poêle. Ajouter l'ail, le piment et l'oignon, les cuire 3 mn dans un petit fond d'eau. Incorporer le poulet; cuire 10mn de plus.
Ajouter les germes de soja à la farce ainsi que les crevettes. Cuire 2 mn. Transvaser dans un plat chaud.

2) Les crêpes aux oeufs

4 oeufs
15cl de lait écrémé
2 pincées de sel
Huile mise sur un sopalin pour graisser la poêle.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait et le sel. Chauffer une poêle en teflon et passer le sopalin dessus. Verser environ 2 cuillers de la pâte de façon qu'elle recouvre bien le fond. Cuire 1 à 2 mn, retourner la crêpe et cuire 1 mn de plus. Garder au chaud. Confectionner 6 crêpes.

Pour servir le "Popiah", disposer au centre de la table les plats de crêpes, de farce ainsi que les accompagnements suivants : concombre coupé en lanières, sauce chili, et coriandre.
Chaque convive doit prendre sa crêpe , l'enduire d'un peu de sauce chili, y mettre quelques lanières de concomnre puis la farce au poulet et aux crevettes, la parsemer de coriandre et enfin l'enrouler... et la MANGER !