Bonjour!
Alors comme tout le monde le sait, la raclette c'est une spécialité suisse (
et puisqu'il s'agit de ma patrie, j'en fais un bref commentaire...
!)! On la trouve le plus souvent dans le canton du Valais (sud de la Suisse), son berceau, où on la sert généralement avec :
-Pommes de terre
-Viande séchée (
Valaisanne svp...lol!) et jambon cru évent. (
des Grisons (Est de la Suisse), svp...lol!)
-Petits oignons au vinaigre
-Cornichons au vinaigre
-Du vin BLANC (
le vin est dangereux pour la santé, consommer avec modération.)
Mais il est vrai que le plus souvent on met plein de choses sur ou dans le fromage, ce qui est dommage, du moins pour un vrai fromage à raclette valaisan. Maintenant c'est vrai qu'en France et plus généralement dans le supermarchés (
même en Suisse), on ne trouve pas toujours du vrai fromage à raclette valaisan (
la raclette est d'ailleurs une Appellation d'Origine Contrôlée et c'est seulement le fromage valaisan qui est véritablement de la "raclette"). Et si on en trouve, il est cher (
du moins à l'étranger, c'est ce que j'ai pu constater en allant faire des achats en France). Donc on peut se rabattre sur du fromage d'une autre provenance, c'est pas un probéème. C'est vrai que le goût ne sera pas le même, mais il faut avouer que c'est généralement très bon quand même, surtout en France où le fromage est aussi une spécialité !
Par contre ce que je conseille un peu moins c'est de prendre du fromage parfumé au poivre, au curry, é l'ail, etc... Ca masque le goût du fromage et c'est finalement moins agréable à manger. Mais il faut goûter, c'est une question de goûts personnels. Mais de manière générale je dirais que c'est un peu mieux de mettre le poivre ou les épices après avoir fondu le fromage.
Allez chez un fromager, il saura certainement bien vous guider dans le choix d'un bon fromage (rappelons que nos amis français font de très bons fromages aussi et qu'il n'est pas interdit de faire fondre d'autres sortes de fromages que le "raclette valaisan" !
Mais de manière générale je pense qu'aller chez un fromager c'est vraiment une bonne idée! Ils ont des morceaux de fromages qui sont parfois un peu plus vieux que ceux trouvés en emballage au supermarché et le fromage n'en est que meilleur ! Et puis c'est vrai que des fois ils vous prêtent/louent des appareils pour faire la raclette, ce qui est mieux que d'en acheter un, surtout si vous ne mangez pas de raclette régulièrement.
J'espère que ces petits conseils seront utiles et que ces petites "références historiques"
vous aideront à encore mieux savourer cet excellent plat convivial !
