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Fondue Savoyarde au Comté, Cantal et Emmental

Page 2/2 · 32 réponses · 15629 vues

1
moi aussi je met du beaufort dans ma fondue je trouve ce fromage délicieux mais un peut chèr bonne nuit
2
Pour lier j'ajoute un peu de fromage a raclette!
Delicieux.
3
Mimiccinnelle :
je n'avais pas encore répondu à ta question embarrassé (oops)

et bien nous n'avons pas réussi à tout manger !!!! partant il y avait 2 bons mangeurs à table Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

du coup j'ai fait un gratin de pommes de terre le lundi !!!! c'était top dingo

je rachète du Beaufort demain hhhhhuuuuummmm c'est trop bon Ange miam
4 Recette

Fondue Savoyarde au Beaufort avec Génépi et Fécule

Ingrédients Équivalences
  • 1 pain rassi de 3 jours
  • 1 kg de Beaufort
  • 20 cl de blanc fruité (jacquère de savoie ou sauvignon)
  • une gousse d'ail
  • une pincée de muscade
  • 2 tours de moulin à poivre
  • un petit verre à liqueur de Génépi
  • une cuillère à café rase de fécule de pomme de terre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Moi aussi j'habite le pays de la fondue !!
Plus exactement le BEAUFORTAIN donc le pays du Beaufort.Toutes les semaines je fais des fondue au Beaufort à mes clients (à peu prés 9 kg de fondue par semaine) et voici ma recette.
Pour 5 personnes temps de préparation 20 à 30 Mn
_1 pain rassi de 3 jour(dans un sac plastic)
_1 kg de Beaufort
_20 cl de blanc fruité (jacquère de savoie ou sauvignon)
_une gousse d'ail
_une pincée de muscade
_2 tours de moulin à poivre
_un petit verre à liqueur de Génépi
_une cuillère à café rase de fécule de pomme de terre

Couper le pain en dés de 2 cm de côté
Raper le fromage,préparer le verre à liqueur de Génépi.
Dans un verre mettre la cuillère de fécule et 4 cl de vin blanc et mélanger
Mettre le caquelon à fondue sur le gaz, verser le blanc,écraser l'ail en purée et mettre dans le blanc,le poivre,la muscade.
Porter à ébullition puis réduire le feu, mettre le fromage rapé petit à petit sans arrèter de tourner avec une cuillère en bois
Une fois tout le fromage versé et bien fondu verser le verre avec la fécule( bien délayer la fécule avant de verser) augmenter un peu le gaz ne pas arrêter de tourner.La fondue doit devenir bien lisse et fillante, à ce moment verser le verre de Génépi, remuer jusqu'à disparition de celui ci.
Mettre au milieu de la table sur le réchaud à alcool.
Servir avec une salade verte aillée et un vin rouge (pinot noir de savoie ou un blanc jacquère de savoie) personnellement je préfère le rouge avec.
Bonne appétit C'est Okey !
5
Coucou,

MIAMMM !!!! OUaha c'est trop bon !

MERCI pour ta recette , vraiment cela donne envie , surtout de venir la déguster chez toi.

Bizzzz Tendrement coeur
6
Bonjour, j'ai lu un peu toutes les recettes de fondue et ce w-e nous avons été invité chez le voisin a manger une fondue, et je l'ai regardé préparé sa fondue et il ajoute la moitié de liquide en vin blanc et l'autre moitié en ... jus de raisin blanc!!! ça la rend plus douce et tout aussi délicieuse,nous nous en sommes régalé.
7
Coucou,

OUI c'est une super idée !!!

MERCI

Bizzzz Tendrement coeur
8 Recette

Fondue Savoyarde au Comté et Blanc de Savoie

Ingrédients Équivalences
  • 400grammes de comté
  • 400grammes de cantal
  • 400grammes d'emmental
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grand verre de vin blanc
  • poivre
  • noix de muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
est-ce que quelqu'un connait une bonne recette de fondue savoyarde?
Voici la mienne :400grammes de comté,400grammes de cantal,400grammes d'emmental,1 gousse d'ail,1 grand verre de vin blanc,poivre,noix de muscade.
Elle est très bonne mais le problème est que le fromage et le vin ne se lient pas ensemble. Est-ce que je peux ajouter 1 cuillère à café de maizena pour lier le tout?Ou 1 jaune d'oeuf ferait -il l'affaire?ou les 2?
Merci pour vos réponses et astuces!!! Un peu de Magie
dinounou a écrit :

Bonjour,
une vraie savoyarde fait la fondue avec du blanc de Savoie,du fromage de Savoie c'est a dire:
beaufort,gruyeres de Savoie...
Bannir la maizena ou la fécule,c'est un truc d'éconnomie qui est souvent utilisé dans les restaurants.
Pour l'oeuf(entier) c'est bon pour ceux qui aiment en fin de repas dans le petit reste de fondue.
Le marc de SAVOIE est préferable au kirsch(pas savoyard)
Un truc(pas savoyard)un peu de moutarde ordinaire a la place.
Le gruyere suisse est aussi,exellent en fondue,les Suisses nous contestent l'origine de la fondue!!!.
Marie france
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