Repas anniversaire entre copines

1 oct. 2008

bonsoir
le 25 oct j'organise un repas d'anniversaire pour moi et mes copines qui sommes toutes du mois d'octobre.
nous serons 8.
j'aimerais bien cuisiner des st jacques( en entrée ou plat je ne sais pas encore )
je voudrais que l' ensemble du repas soit assez léger...
merci d'avance pour vos idées

2 oct. 2008

Bonjour Matisse63

Je viens te proposer cette recette, je l'ai découverte il y a quelques jours. Elle change de la fondue de poireaux qui accompagne habituellement les St Jacques, c'est presque pareil en juste un peu plus original.

Je ne l'ai pas encore essayée par contre, mais je n'ai pas de doutes sur le résultat.

"Emincer des petits poireaux puis les sauter au beurre. Quand ils sont tendres, ajouter de la crème, sel poivre au goût et laisser réduire un peu. Dresser dans un cercle au centre des assiettes.
Pendant ce temps saisir les coquilles st jacques dans un peu de beurre. Les réserver et déglacer la poêle avec un peu de noilly prat. Retourner les st jacques dans la poêle, saler et poivrer et dresser aussitôt autour des poireaux dans l'assiette décorée de caramel balsamique."
Source : delicesdemanon

[EDIT] Oups, je pensais que l'on pouvait mettre des liens, désolée.

Après avoir trouvé son blog tu trouveras les photos dans l'article du 27 juin 2008. (Je peux le préciser ça?

)
Parce que les photos donnent une bonne idée du résultat (et je ne peux pas les mettre ici puisqu'elles ne m'appartiennent pas).

3 oct. 2008

merci pour vos réponses !
d'autres idées pour des coquilles st jacques en plat principal ? (je crois que je vais faire une salade périgourdine en entrée ça me tente !)
ps je ne m'occupe que de l'entrée et du plat, les copines font apéro dessert et boissons
merci d'avance

4 Recette oct. 2008

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients Équivalences

16 noix de Saint-Jacques
200 g de pointes d'asperges vertes
1 brique de crème liquide allégée à 8 % de MG
150 ml de vin blanc
Le jus d'un citron
12 nids de tagliatelles
Persil
1 c. à soupe rase de margarine
Sel et poivre

en plat principal tu peux opter pour les tagliatelles aux noix de saint jacques :

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques

Pour 4 personnes
16 noix de Saint Jacques
200 g de pointes d?asperges vertes en bocaux ou fraîches
1 brique de crème liquide allégée à 8 % de MG
150 ml de vin blanc
le jus d?un citron
12 nids de tagliatelles (je les prends fraîches, c'est meilleur)
persil
1 c. à soupe rase de margarine
sel, poivre

Faites bouillir de l?eau salée dans une casserole, une fois à ébullition, plongez les tagliatelles quelques minutes (comme il est indiqué sur l?emballage).
Faites poêler délicatement les noix de Saint-Jacques avec la margarine, ajoutez un peu de jus de citron. Déglacez les noix avec le vin blanc quelques minutes à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche allégée et les pointes d?asperges vertes appertisées ou préalablement cuites.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Disposez les tagliatelles dans un plat de service, nappez-les de la préparation puis saupoudrez le tout de persil frais haché.

ou encore une fondue de poireaux avec saint jacques, saumon, riz et un fleuron en pâte feuilleté

5 Recette oct. 2008

Salade tiède de Saint-Jacques au foie gras truffé

Ingrédients Équivalences

4 noix de St Jacques avec corail
5 cl de vinaigre de vin vieux truffé
ail hâché
persil hâché
1 poignée de salade verte émincée
huile de noix
sel de guérande, poivre
1 tranche de foie gras frais de canard

Bonjour, je suis nouvelle et j'espère que je ne te réponds pas trop tard. Voici la recette que je te propose :

Salade tiède de Saint Jacques et foie gras au vinaigre aromatisé à la truffe

Pour une personne :
4 noix de St Jacques avec corail
5 cl de vinaigre de vin vieux truffé
ail et persil hâché
1 poignée de salade verte émincée
huile de noix
sel de guérande, poivre
1 tranche de foie gras frais de canard

Huilez deux poêles chauffées à blanc, faire dorer les St Jacques dans l'une et le foie gras dans l'autre : les réserver dans un plat au four à 80°C
Déglacez le jus des St Jacques avec 5cl de vinaigre truffé, ajoutez une grosse pincée de persillade. Faire une vinaigrette avec le jus des St Jacques déglacé au vinaigre et l'huile de noix.
Dressez la salade assaisonnée dans une assiette, déposez les noix de St Jacques sur le tour, le foie gras au centre et verser le déglaçage sur les St Jacques. Terminez en ajoutant une pincée de set et de poivre sur le foie gras.
Bon appétit !

6 oct. 2008

bonjour,
moi qd je fais les st jacques en plat, je les fais revenir à la poêle dans de la margarine, quand elles commencent à être bien dorées, je les flambe avec un peu de cognac puis je mets du vin blanc et bcp de crème et surtout des champignons (de paris) frais . je laisse mijoter un peu.
et j'accompagne de riz.

donc sur une assiette, je retourne un ramequin de riz chaud puis y verse à coté mes st jacques et champignons et sauce. un petit brin de sauce sur le riz, c parfait, et cela fait des belles assiettes !