Comment réussir une semoule fine et légère ?

quelqu'un sait-il comment réussir une semoule fine et légère, j'imagine qu'il faut acheter de la semoule ultra fine, mais après???
merci de votre aide
marion

Bonjour marion

Il faut surtout la faire cuire le temps qu'il faut (suis les instructions sur le paquet) et quand tu l'a versée dans un saladier ou moule rajoute du lait froid en tournant pour éviter que la cuisson continue et qu'elle ressemble à du ciment.
A plus

merci les filles, je pensais que la vraie semoule fine et légère, préparée par des pros du couscous, nécéssitait beaucoup plus de préparation, avec différent niveau de cuisson, une manière de l'aérée particulière...
A bientôt et merci encore pour vos réponses
marion

bonjour la couette !
je vais préparer un couscous ce soir !! mais je voulais savoir , il faut d abort mettre la semoule pas encore cuite dans un grand plat avec de l huile et après la cuire :::
c'est bien ca !! moi sur mon paquet il disent de mètre la semoule pas cuite ( je pense ) dans un palt
mettre a ebulission l eau et la verser dessus !! et l égrainer ensuite !! mais moi je veux la faire dans ma couscoussiere toute neuve ,tu comprends bien ;; mais dans ma couscoussiere je fais la même ! recette qui est marquer sur le paquet ca ne change rien ,et mes légumes juste en dessus !!! jespere avoir de tes nouvelles bientôt merci

bonsoir, un peu tard pour répondre à ton message d'octobre mais ... ce sera pour ton prochain couscous !
Tu fais ce qu'a dit La Couette mais à la seule différence qu'il ne faut surtout pas couvrir le couscoussier lorsque la vapeur passe à travers la semoule sinon tu vas avoir de la semoule tout en paquet et très dure à remettre en grains bien détachés et aérés.
autre petit détail : je te conseille de huilé le fond du "panier" de ton couscoussier avant de mettre la semoule à cuire, la semoule n'y collera pas.
Si tu utilises de la graine fine ne fais passer la vapeur que deux fois, ça sera cuit.
Quand tu "travailles" la semoule entre 2 cuissons asperge la d'eau SALÉE. Pendant que la vapeur passe tu fais dissoudre une cuillère de gros sel dans un bol d'eau et tu t'en sers après pour arroser ta graine.
Dernier truc, si tu as de gros paquets de graines agglomérées, ne t'accharne pas à les défaire à la main, mets les simplement dans ton bol d'eau qq secondes et quand tu les reprendras ils se déferont tout seul.
Avant de servir ton plat de graines n'hésite pas à mettre un bon morceau de beurre salé et mélange une dernière fois pour que toute la semoule soit bien enrobée.
Enfin, une bonne graine implique la vapeur d'un bon bouillon en dessous; un petit plus de pieds noirs : mets quelques fonds d'artichaut dedans, ça parfume et c'est très bon.
J'espère t'avoir donné assez de détails pour que tu n'hésites pas à faire ce plat délicieux.

j'espère que mon mesage sera lu un jour....

j'ai trouvé une recette de quenelle de semoule ou apparemment il faut utiliser de la semoule fine

2 questions :

1°) peut-on passer au mixer de la semoule grain moyen pour en obtenir de la fine ?
(je le fais pour le sucre et j'obtiens du sucre glace)

2°) est-ce que du couscous grains moyens c'est de la semoule ?

merci pour vos réponses mêmes tardives

Bonsoir Ablète !
Alors, le couscous n'a rien à voir avec la semoule fine ou moyenne qui s'utilise en cuisine ou pâtisserie. Et pour ta 1ère question, je ne me suis jamais hasardée à mixer de la semoule moyenne pour en faire de la fine mais la semoule est normalement plus dure que le sucre, je ne suis donc pas persuadée que ça marche bien.
Pour info, les magasins Casi*o vendent sous leur marque de la semoule fine et moyenne qui ne sont pas évidentes à trouver partout (la fine on en trouve aisément mais pas toujours la moyenne).

Par contre je suis preneuse de ta recette de quenelle de semoule si tu veux bien !

message à Milina

je viens de recevoir un message sur mon mail et curieuse j'ai vite regarder la réponse qui m'attendait

merci pour les renseignements

en ce qui concerne la recette des quenelles je l'ai trouvée sur le site

en tapant quenelles de semoule tu dois pouvoir aboutir

de mon côté j'ai imprimé la recette mais il est 3 h du matin et je suis fatiguée

donc je regarderais demain et je te donnerais l'info ou je recopierais pour toi

ps

j'ai fait la recette mais je n'ai pas du utiliser la bonne semoule et ce n'a pas formidablement marché

mais j'ai ma petite idée et je vais la transformer à ma sauce

a bientôt pour la recette origniale en tout cas

et merci encore

Justement, parlons en de la semoule !
Quand j en fais, elle est toujours pâteuse et cela, même quand je diminue la quantité d eau .
Comment faut il donc que je fasse ?
Ca fait au moins mon centième essai !

rapidement je réponds

et bien moi j'ai trouvé une recette sur ce site qui réussit

il y en a d'autre mais je n'ai pas encore pratiqué

donc celle que je pratique :

une petite quantité c'est à dire peut être deux ou trois verres de semoule dans un saladier

recouvrir d'eau, de lait ou autre liquide bouillant, à peut prêt 7 mm environ (moins d'un centimètre) et couvrir le saladier avec une assiette quelques minutes - c'est prêt à consommer

attention ne pas faire de grosse quantité en même temps parce que ca devient du ciment en dessous... très pâteux

Me revoilà !
J essaie de préparer de la semoule en essayant plusieurs manières.
Pour moi, peu importe la méthode: ce que je veux, c'est que la semoule ne colle pas .

slt, la semoule de blé + long roulage avec de la farine =semoule de couscous(c rare qu'il le roule encore au maroc)
sinon moi mon couscous c'est pour 1 kg , je verse l'eau directement dessus dans une grande "bassine" puis je retire le surplus en renverssant le plat puis je laisses gonfler le temps que je m'occupe des légumes .
et la matière grasse +sel je le met a la seconde cuisson(un bon morceau de beurre ) et je sépare les grains brûlant pour laisser refroidir puis je remouille un peu la semoule (sinon c trop dur après)