Semoule, par nanoubell

1 sept. 2003

Je crois que je n'ai pas bien envoyé mon message hier car je ne le vois pas. Eh oui, j'abandonne ma recette où il est question d'aubergines fraîches + ? aubergines frites car je me suis, heureusement rappelée l'avoir déjà faite à une partie de mes convives. De ce fait, je lance dans un couscous monstre (20 P). Quelqu'un aurait-il une recette facile, sans poissons, facile surtout pour la semoule car je n'ai pas de couscoussière et ai déjà râté une fois cette semoule (tout était agglutiné). De plus, doit-on mettre une deuxième assiette pour la viande ? Merci de me renseigner bien vite.

2 sept. 2003

Salut Nanoubell !

Moi non plus je n'ai pas de couscoussière mais je réussis quand même une bonne semoule "de base", au bon goût, pas du tout agglutinée et qui réjouit tout le monde (je ne la proposerais pas à Taous, qui est docteur ès couscous, mais pour nous, ça colle ! enfin non justement, ça ne colle pas, ouf !

)

Si tu suis le mode d'emploi, l'important est de prendre des ustensiles de cuisson très larges, une (ou deux) sauteuse, par exemple. Si la couche est trop épaisse, c'est foutu.
Moi je mets le même poids d'eau que de semoule. Je fais bouillir l'eau, je la sale bien, selon les proportions indiquées, et j'ajoute de l'huile neutre (souvent un peu plus que ne le dit le mode d'emploi).
Je mets la semoule, je sors du feu, je couvre, et au bout de 5 minutes je remets sur feu moyen avec une bonne giclée d'huile. Avec 2 fourchettes, tranquillo, je tourne, je désagrège les paquets. Au bout de 5 minutes, c'est cuit et il n'y a plus une seule boulette. Là, je coupe le feu, j'ajoute du beurre, je mélange bien et je sers, c'est absolument divin.

Pourvu que Taous ne lise pas ça, elle va me tuer. Elle n'a jamais dû manger une semoule comme ça...

Bon app' Nanoubell, et bonne réussite !

3 Recette sept. 2003

Couscous aux légumes et viandes

Ingrédients Équivalences

une botte de poireaux
quelques carottes
quelques oignons
1 courgette
1 poivron de chaque couleur
1 aubergine
poulet
merguez
brochettes
côtes d'agneau
semoule
un peu d'huile d'olive
un peu de sel
de l'eau

Génial les filles, mon homme est parti du bureau, j'en profite donc pour vous "entendre". Qu'est)ce que je me marre .... n'empêche que nanoubell n'a toujours pas sa recette de couscous, je me lance :

Pour le bouillon
- une botte de poireaux
- quelques carottes (chez moi, 1 kg ne fait que passer)
- quelques oignons
- 1 courgette
- 1 poivron de chaque couleur
- 1 aubergine

Couper tout en morceaux, mettre dans une ggrraannddee casserole, recouvrir d'eau, assaisonner et laisser bouillir pendant une bonne 1/2 h.

L'épice la plus importante la dedans, c'est le curcuma (safran des pauvres)

La viande, je la cuit à part.( poulet, merguez, brochettes, côtes d'agneau)
Je ne met que les cuisses de poulet et les côtes d'agneau dans le bouillon le dernier 1/4h.

Pour la semoule, je la verse dans un plat, je met un peu d'huile d'olive et un peu de sel , je touille

j'ajoute de l'eau jusqu'a hauteur de la semoule et je mets 5 minutes à puissance max au micro-onde. Egrener avec une fourchette et servir de suite

Et, nanoubel, j'habite certainement pas très loin de chez toi, dans le hainaut, tu veux un coup de main ????

4 Recette sept. 2003

Couscous vapeur aux pois chiches

Ingrédients Équivalences

1 Kg. de couscous
2 cuilées d'huile d'olive
1 boite de pois chiche en conserve
eau froide contenant du sel

tu me fais pitié je vais te faire un cadeau

mettre 1 Kg. de couscous dans un couscoussier et le passer sous l'eau froide jusqu'à ce que le couscous soit bien mouillé mais pas trop. Faites le égoutter, le mettre dans un plat à couscous, ajouter 2 cuil d'huile d olive melangé puis l'étaler et le laisser jusqu'à absorption d'eau 10mn environ. avec vos mains, faire décoller le grain . Le mettre dans la passoire d'un couscoussier faire une cheminée et passer à la vapeur une première fois 10 a 15 mn à partir de la sortie de la vapeur par-dessus le couscous); Ensuite, renverser de nouveau, dans un plat de couscous, l'étaler avec une cuillère en bois, rouler et défaire les mottes en versant 1 bol d'eau froide contenant du sel et 1 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Après absorption de l'eau, repasser le couscous à la vapeur 15 mn. Ajouter 1 boite de pois chiche en conserve. Faire cuire 5 minutes et c'est prêt. Beurrer ou huiler à l'huile d'olive, selon votre convenance.au beurre salé c mieux
mv

Modifié (oct. 2003)

5 Recette nov. 2003

Couscous au four dans la cocotte

Ingrédients Équivalences

4 cuisses de poulet
1 sachet de légumes pour couscous (surgelés ou frais)
des épices à couscous
4 à 6 morceaux d'agneau
6 merguez

bonjour je nouvelle arrivante sur le site après une grande ballade de tout ce qui peut exister sur ce site que je trouve géniale
nous avions fait un couscous au four dans la cocotte ultra de 5 litres
vous mettez dans la cocotte dans l'ordre
-4 cuisses de poulet
-des légumes pour couscous(surgelé 1 sachet ou frais)
-des épices à couscous
-de l'agneau 4 à 6 morceaux
-6 merguez
fermer la cocotte avec le couvercle
et faire cuire 1h30 à 2h00
thermosta 6
c'est super bon

6 nov. 2003

t

salut!
si je peux te donner un petit conseil! pour ton couscous ne met pas au début des merguez, met les pour le dernier quart d'heure de cuisson!

a bientôt

7 nov. 2003

mon prénom c'est cricri c'est mieux déjà car vaillant c'est mon nom
et puis pour ce qui est de la préparation de la semoule je suis les indication sur le paquet et j'utilise la façon micro onde mais je fais chauffer mon eau dans ma boulloire (ca va plus vite)
donc je mets ma quantitée de semoule désirée dans un plat allant au micro onde
je mets ensuite la quantitée d'eau correspondante(j'ai mis mon plat sur une ballance qui messure les liquides pour verser la quantitée exacte)
un peu de sel de l'huile comme indiquée sur le paquet un peu de beurre je remue je ferme qlq minutes pour laisser gonffler 5 min à peu prés puis je remue avec une fourchette
et si les grains fond pâté je remets un peu au micro onde et les grains se sépard un peu mieux
j'utilise souvent la semoule en légume féculent ça change c'est vite fait et c'est bon

8 Recette nov. 2003

Couscous aux légumes et viandes

Ingrédients Équivalences

1/2 chou blanc
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
5 tomates fraîches (pelées et sans pépins)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
3 navets
4 cuillières à soupe de chichi
un peu d'harissa
un peu de gingembre
1 cuillière a café de cumin
1 cube de bouillion de légumes
1 brochette + 1 merguez + 1 cote d'agneau par personne
une bonne poignée de raisins secs
portion désirée de couscous en boîte
un peu d'huile

pour 6 personnes

Pour qu'il soit meilleur, prépare-le la veille

Tu prends les chichis et tu les mets dans un poêlon, tu mets de l'eau jusqu'au dessus et tu laisses tremper toute la nuit.

Le lendemain, dans leur eau, tu les fais cuire une demi-heure avec un peu de sel ensuite tu les laisse sur le coter tu prend ton chou que tu découpe en gros morceaux.
Tu fais de même avec les poivrons, les tomates, l'oignon et les carottes.

Tu prends une grande marmite, tu mets un peu d'huile tu y mets ton oignon coupé en morceaux et l'ail. Tu fais légèrement rissoler puis tu y mets ton chou blanc et tu le laisses cuire 5 minutes tout seul et tu tournes de temps en temps.

Ensuite tu ajoutes les carottes, les poivrons, les navets et les tomates. Puis tu ajoutes les chichis sans leur eau (si tu vois que la peau se détache tu dois la retirer)
Tu ajoutes toutes tes épices, tu mets de l'eau jusqu'au dessus, tu laisses bouillir quelques minutes puis tu laisses mijoter 1 bonne heure 1/2.
Tu ajoutes le chou et les carottes, tu sales à mi-cuisson. Si tu veux qu'il soit relevé, mets un peu plus de harissa.
5 minutes avant la fin, ajoute une bonne poignée de raisins secs.

Moi, je prends le couscous en boite. Je prends la portion désirée ; dans une casserole, je mets de l' huile et dans un récipient, je dilue un cube de bouillon de légumes.
J'ajoute mon couscous à l'huile ; il faut tourner sans arrêt car il prend vite et tu ajoutes le bouillon petit à petit en tournant jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ou alors tu prends le couscous en sachet, ça va plus vite mais dans ton eau, mets un cube de bouillon de légumes pour donner un goût au couscous, il est moins fade.

Tu sers dans les assiettes et tu ajoutes la viande ou bien, tu mets dans un grand plat, la vande au-dessus.

ça parait long mais tu va voir, c'est facile et puis quel délice ! Je l'ai fait la semaine passée, on s'est léché les doigts.
Dis-moi si ça t'a plu quand tu le feras.

Gros bisous.

Jacqueline

PS : Moi aussi je suis du Hainaut, Charleroi