Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de couscous moyen
- une bonne poignée de feuilles de fenouil de printemps
- germes vert d'oignon ( 3 à 4)
le couscous au fenouil
Ingrédients ( pour 4 personnes )
250 gr de couscous moyen
une bonne poignée de feuilles de fenouil de printemps
germes vert d'oignon ( 3 à 4 )
bouillon
Préparation
le bouillon: 2 ou 3 litres d'eau salée, quelques cubes de poulet, de boeuf, un bel oignon, 2 gousses d'ail.
1°) mouiller le couscous: mettre la graine dans un plat assez grand et un peu profond, le couvrir d'eau chaude, huilée, salée. laisser le couscous absorber tout le liquide
2°) pendant ce temps, faire un hachis avec le fenouil et les germes d'oignon.
3°) quand le couscous a absorbé tout le liquide, l'émietter en le frottant entre ses mains, et le mettre dans la passoire du couscoussier avec le hachis.
4°) mettre le bouillon dans la marmite du couscoussier, sa passoire dessus, et laisser cuire 1/2 heure à petits bouillons en :remuant de temps en temps, ajoutant quelques copeaux de beurre, et gouter pour arrêter la cuisson, suivant que l'on veuille la graine cuite al dente ou non.
bon appétit.
marc.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
250 gr de couscous moyen
une bonne poignée de feuilles de fenouil de printemps
germes vert d'oignon ( 3 à 4 )
bouillon
Préparation
le bouillon: 2 ou 3 litres d'eau salée, quelques cubes de poulet, de boeuf, un bel oignon, 2 gousses d'ail.
1°) mouiller le couscous: mettre la graine dans un plat assez grand et un peu profond, le couvrir d'eau chaude, huilée, salée. laisser le couscous absorber tout le liquide
2°) pendant ce temps, faire un hachis avec le fenouil et les germes d'oignon.
3°) quand le couscous a absorbé tout le liquide, l'émietter en le frottant entre ses mains, et le mettre dans la passoire du couscoussier avec le hachis.
4°) mettre le bouillon dans la marmite du couscoussier, sa passoire dessus, et laisser cuire 1/2 heure à petits bouillons en :remuant de temps en temps, ajoutant quelques copeaux de beurre, et gouter pour arrêter la cuisson, suivant que l'on veuille la graine cuite al dente ou non.
bon appétit.
marc.