Ingrédients
Équivalences
- 500 à 700g de Bœuf
- 500 à 700g d'Agneau
- 500 à 700g de Poulet
- Courgettes
- Carottes
- Navets
- oignons
- Petits pois et pois chiches (en boite)
- Cumin
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- 2 bonnes cuillères à soupe de Paprika
- Beurre
- huile d'olive
- eau
Voici la recette de couscous que nous détenons dans notre famille depuis quelques générations.
Ingrédients pour 8 personnes (bonnes mangeuses de couscous):
Bœuf – Agneau - Poulet (500 à 700g de chaque)
Courgettes – Carottes – Navets – oignons
Petits pois et pois chiches (en boite)
Cumin – Sel – Poivre – Thym – Laurier – 2 bonnes cuillères à soupe de Paprika
Beurre – huile d'olive - eau
Préparation de la sauce (dans un couscoussier bien entendu) :
Faire revenir les 3 viandes
Mettre le bœuf et l'agneau dans le bas du couscoussier recouvrir d'eau (bien à 5 cm au dessus de la viande)
Faire revenir les courgettes, les réserver avec le poulet
Faire revenir les oignons avec le cumin.
Une fois roussis rajouter généreusement le paprika et ajouter un peu d'eau pour décoller les sucs de cuisson. Ne surtout pas laisser noircir le paprika.
Mettre les oignons dans le couscoussier.
Saler, poivrer, thym et laurier puis selon votre goût rajouter du cumin (j'en rajoute toujours ça parfume super bien)
Faire revenir les navets et les carottes.
Une fois que les viandes sont presque cuites, ajouter les carottes et les navets.
Puis en tout dernier le poulet, les courgettes, les petits pois et les pois chiches.
Préparation du grain : Se munir d'une petite bassine pour aérer le couscous.
Etape importante pour un grain souple et moelleux.
Mettre le grain dans la bassine le saler et le mouiller (1L d'eau par kg de grain sec) + 2 C à soupe d'huile d'olive
Bien aérer le grain en le faisant sauter dans la bassine.
Le faire cuire à la vapeur au dessus du couscoussier faire des trous dans le couscous avec le manche rond d'une cuillère en bois.
Compter ¼ heure quand la vapeur sort par les trous.
Le verser dans la bassine, ajouter 2 C à S d'huile d'olive, mouiller un peu avec de l'eau et aérer de nouveau en secouant la bassine énergiquement. 
Rouler le couscous dans les mains afin d'enlever "les boulettes". ATTENTION il est bouillant. 
Remettre à cuire comme la première fois et compter de nouveau ¼ d'heure quand la vapeur sort par les trous.
Le verser dans la bassine l'aérer, enlever les boulettes en le roulant dans les mains et ajouter 125g de beurre par Kg de grain.
J'espère avoir été assez claire. Si ce n'est pas la cas n'hésitez pas à me poser des questions. Je le fais tellement automatiquement que j'ai pu oublier des éléments.
J'ai du monde ce samedi nous serons 5 adultes et 3 enfants je vais justement en faire un. Ils me l'ont demandé depuis des lustres je leur ai fait croire que j'allais faire du poulet au fromage (c'est aussi très bon). Ils auront donc la surprise!!! :il est bouillant.
Remettre à cuire comme la première fois et compter de nouveau ¼ d'heure quand la vapeur sort par les trous.
Le verser dans la bassine l'aérer, enlever les boulettes en le roulant dans les mains et ajouter 125g de beurre par Kg de grain.
J'espère avoir été assez claire. Si ce n'est pas la cas n'hésitez pas à me poser des questions. Je le fais tellement automatiquement que j'ai pu oublier des éléments.
J'ai du monde ce samedi nous serons 5 adultes et 3 enfants je vais justement en faire un. Ils me l'ont demandé depuis des lustres je leur ai fait croire que j'allais faire du poulet au fromage (c'est aussi très bon). Ils auront donc la surprise!!!
Bon appétit à tous
Ingrédients pour 8 personnes (bonnes mangeuses de couscous):
Bœuf – Agneau - Poulet (500 à 700g de chaque)
Courgettes – Carottes – Navets – oignons
Petits pois et pois chiches (en boite)
Cumin – Sel – Poivre – Thym – Laurier – 2 bonnes cuillères à soupe de Paprika
Beurre – huile d'olive - eau
Préparation de la sauce (dans un couscoussier bien entendu) :
Faire revenir les 3 viandes Mettre le bœuf et l'agneau dans le bas du couscoussier recouvrir d'eau (bien à 5 cm au dessus de la viande) Faire revenir les courgettes, les réserver avec le poulet Faire revenir les oignons avec le cumin. Une fois roussis rajouter généreusement le paprika et ajouter un peu d'eau pour décoller les sucs de cuisson. Ne surtout pas laisser noircir le paprika. Mettre les oignons dans le couscoussier. Saler, poivrer, thym et laurier puis selon votre goût rajouter du cumin (j'en rajoute toujours ça parfume super bien) Faire revenir les navets et les carottes. Une fois que les viandes sont presque cuites, ajouter les carottes et les navets. Puis en tout dernier le poulet, les courgettes, les petits pois et les pois chiches.Préparation du grain : Se munir d'une petite bassine pour aérer le couscous.
Etape importante pour un grain souple et moelleux.
Mettre le grain dans la bassine le saler et le mouiller (1L d'eau par kg de grain sec) + 2 C à soupe d'huile d'olive Bien aérer le grain en le faisant sauter dans la bassine. Le faire cuire à la vapeur au dessus du couscoussier faire des trous dans le couscous avec le manche rond d'une cuillère en bois. Compter ¼ heure quand la vapeur sort par les trous. Le verser dans la bassine, ajouter 2 C à S d'huile d'olive, mouiller un peu avec de l'eau et aérer de nouveau en secouant la bassine énergiquement. Rouler le couscous dans les mains afin d'enlever "les boulettes". ATTENTION il est bouillant. Remettre à cuire comme la première fois et compter de nouveau ¼ d'heure quand la vapeur sort par les trous. Le verser dans la bassine l'aérer, enlever les boulettes en le roulant dans les mains et ajouter 125g de beurre par Kg de grain.J'espère avoir été assez claire. Si ce n'est pas la cas n'hésitez pas à me poser des questions. Je le fais tellement automatiquement que j'ai pu oublier des éléments.
J'ai du monde ce samedi nous serons 5 adultes et 3 enfants je vais justement en faire un. Ils me l'ont demandé depuis des lustres je leur ai fait croire que j'allais faire du poulet au fromage (c'est aussi très bon). Ils auront donc la surprise!!! :il est bouillant.
Remettre à cuire comme la première fois et compter de nouveau ¼ d'heure quand la vapeur sort par les trous. Le verser dans la bassine l'aérer, enlever les boulettes en le roulant dans les mains et ajouter 125g de beurre par Kg de grain.J'espère avoir été assez claire. Si ce n'est pas la cas n'hésitez pas à me poser des questions. Je le fais tellement automatiquement que j'ai pu oublier des éléments.
J'ai du monde ce samedi nous serons 5 adultes et 3 enfants je vais justement en faire un. Ils me l'ont demandé depuis des lustres je leur ai fait croire que j'allais faire du poulet au fromage (c'est aussi très bon). Ils auront donc la surprise!!!
Bon appétit à tous