Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de graine de couscous moyenne ou fine
- sel
- eau
- huile d'olive
Bonjour,
ça faisait longtemps...
Attention methode perso!
Comment cuire de la graine de couscous avec un tres bon resultat tres rapidement(30 mn pour 1 kg).
Ca peut aussi servir si vous vous rendez compte qu'il n'y en a pas assez pour les convives (situation tres facheuse et frustrante, s'il en est, pour les invites comme pour l'organisateur.), ou bien s'il reste de la sauce pour un repas ultérieur, ou bien sûr, en repas principal.
il faut:
-un four micro onde
-sel ; eau (le robinet...)
-de la graine de couscous moyenne ou fine
-un saladier de grande taille "compatible µonde" (qui va au microonde)
-de l'huile
(d'olive 
)
Procéder par petites quantités de couscous (environ 150g à 200g à la fois). Verser dans le saladier cette quantité de couscous
PHASE 1:
recouvrir largement d'eau
remuer un peu à la cuillère, et jeter l'eau amidonnée/égoutter le couscous (tres lentement)
recommencer deux autres fois (3 fois en tout).
a la derniere fois saler l'eau avant de la remuer et la jeter bien égoutter le couscous en laissant toutefois 1 cm a 2 cm (arbitraire) d'eau au fond du saladier. attention, le niveau d'eau ne doit pas etre au niveau de la graine mais bien en dessous.
PHASE 2:
Placer le saladier au microondes pendant 3 à 4 minutes (selon lapuissance du microonde) à pleine puissance et le sortir.
Sans attendre, bien égrener le couscous bien le remuer (comme vous le feriez pour des blancs d'oeufs en neige avec un fouet), pour bien aerer la graine pendant un peu plus d'une minute. La, et c'est important il faut une graine détachée des autres sinon les grumeaux seront irrécuperables et c'est cela qu'il faut éviter au maximum
verser en filet fin et en tournant alors une 1/2 cuillère à soupe d'huile (cette 1ere fois seulement) dans le saladier et remuer/aerer nouveau pour bien beurrer toute la graine.
PHASE 3:
Remettre au microondes pleine puissance en le sortant toutes les 2 a 3 mn pour bien l'egrener et bien l'aérer. Répéter l'operation 2 à 3fois puis le refroidir un peu en aérant. et voilou C'EST PRET.
recommencer à la phase 1 avec une nouvele dose de couscous.
lorsquevous aurez l'habitude vous pourrez augmenter a 200 a 250g de graine seche (vous l'aurez compris, les petites quantites servent a avoir de la place pour BIEN aerer la graine)
s'il est (mais pas trop) mouillé (et c'est vraimenrt à éviter en egouttant bien la graine en phase 1)
un passage par petites quantités à la poele antiadhesive peu le secher (bien remuer/aerer à la spatule en bois)
s'il est trop sec asperger légerement d'eau (grace à un peu d'eau au creux de la main ), dans le saladier bien remuer/aérer replacer 2 à 3 fois au microondes (c'estla phase 3)
vous verrez une graine gonflee ferme al dente presque comme un couscous fait main
il faut avant tout preciser que ceci est possible grace a la qualite du couscous (sec) qui se vend actuellement meme pour certains bas de gamme (pas tous). Et puis, le microonde c'est
Culturellement le couscous fin est le plus utilisee en pays Berbere algerien c'est plus leger dans la cuillere et plus aise au palais.
C'EST AUSSI POUR CELA QUE CA SE MANGE A LA CUILLERE ET PAS A LA FOURCHETTE
a++
ça faisait longtemps...
Attention methode perso!
Comment cuire de la graine de couscous avec un tres bon resultat tres rapidement(30 mn pour 1 kg).
Ca peut aussi servir si vous vous rendez compte qu'il n'y en a pas assez pour les convives (situation tres facheuse et frustrante, s'il en est, pour les invites comme pour l'organisateur.), ou bien s'il reste de la sauce pour un repas ultérieur, ou bien sûr, en repas principal.
il faut:
-un four micro onde
-sel ; eau (le robinet...)
-de la graine de couscous moyenne ou fine
-un saladier de grande taille "compatible µonde" (qui va au microonde)
-de l'huile
(d'olive )Procéder par petites quantités de couscous (environ 150g à 200g à la fois). Verser dans le saladier cette quantité de couscous
PHASE 1:
recouvrir largement d'eau
remuer un peu à la cuillère, et jeter l'eau amidonnée/égoutter le couscous (tres lentement)
recommencer deux autres fois (3 fois en tout).
a la derniere fois saler l'eau avant de la remuer et la jeter bien égoutter le couscous en laissant toutefois 1 cm a 2 cm (arbitraire) d'eau au fond du saladier. attention, le niveau d'eau ne doit pas etre au niveau de la graine mais bien en dessous.
PHASE 2:
Placer le saladier au microondes pendant 3 à 4 minutes (selon lapuissance du microonde) à pleine puissance et le sortir.
Sans attendre, bien égrener le couscous bien le remuer (comme vous le feriez pour des blancs d'oeufs en neige avec un fouet), pour bien aerer la graine pendant un peu plus d'une minute. La, et c'est important il faut une graine détachée des autres sinon les grumeaux seront irrécuperables et c'est cela qu'il faut éviter au maximum
verser en filet fin et en tournant alors une 1/2 cuillère à soupe d'huile (cette 1ere fois seulement) dans le saladier et remuer/aerer nouveau pour bien beurrer toute la graine.
PHASE 3:
Remettre au microondes pleine puissance en le sortant toutes les 2 a 3 mn pour bien l'egrener et bien l'aérer. Répéter l'operation 2 à 3fois puis le refroidir un peu en aérant. et voilou C'EST PRET.
recommencer à la phase 1 avec une nouvele dose de couscous.
lorsquevous aurez l'habitude vous pourrez augmenter a 200 a 250g de graine seche (vous l'aurez compris, les petites quantites servent a avoir de la place pour BIEN aerer la graine)
s'il est (mais pas trop) mouillé (et c'est vraimenrt à éviter en egouttant bien la graine en phase 1)
un passage par petites quantités à la poele antiadhesive peu le secher (bien remuer/aerer à la spatule en bois)
s'il est trop sec asperger légerement d'eau (grace à un peu d'eau au creux de la main ), dans le saladier bien remuer/aérer replacer 2 à 3 fois au microondes (c'estla phase 3)
vous verrez une graine gonflee ferme al dente presque comme un couscous fait main
il faut avant tout preciser que ceci est possible grace a la qualite du couscous (sec) qui se vend actuellement meme pour certains bas de gamme (pas tous). Et puis, le microonde c'est
Culturellement le couscous fin est le plus utilisee en pays Berbere algerien c'est plus leger dans la cuillere et plus aise au palais.
C'EST AUSSI POUR CELA QUE CA SE MANGE A LA CUILLERE ET PAS A LA FOURCHETTE
a++
certes.... oui c'est pas mal du tout
c'est beaucoup plus pratique
la graine ne doit jamais être trop mouillée de visu) mais surtout on le rate beaucoup moins souvent (car ç'est vite gâché!)
j'ai bien étudié le phénomène
excusez moi d'intervenir...mais mettre des merguez dans la "mergua" appelation de la sauce du couscous c'est n'importe quoi!!
et désolée pour les puristes ..mais au début tout le monde fait des bêtises et avec des conseils amicaux ..on finit par avoir un bon résultat ..!!! 
.
) il n'y a pas de sauce et cela doit rester digeste
