Quinoa Printanier aux Carottes et Poireau

Galettes printanières au quinoa

Préparation : 35 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

INGREDIENTS PREPARATION

Pour 4 personne(s)

- 200g de quinoa
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 50g d'emmental
- 10g de beurre
- 1 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre, sucre 1/ Verser le quinoa dans une casserole avec deux fois et demie son volume d'eau bouillante.
Saler et faire cuire 20 minutes sur feu moyen.

2/ Eplucher et laver les légumes.
Emincer le poireau et râper les carottes.
Verser le tout dans une sauteuse avec le berre, sel, poivre et sucre.
Cuire 10 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

3/ Battre les oeufs avec la crème, ajouter les légumes, le quinoa et le fromage râpé.
Avec une cuillère verser tes tas de préparartions dans la poêle huilée et les aplatir de façon à faire des galettes.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Servir les galettes avec une salade ou en guise d'accompagnement pour une viande.