Ingrédients
Équivalences
- 1 litre et demi de lait
- sel
- poivre
- une pincée de muscade
- 350 g de semoule de blé
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de beurre
- 150 g de fromage râpé
Gnocchis à la romaine
Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 20 minutes et 6 minutes environ pour le gratin.
Ingrédients : 1 litre et demi de lait, sel, poivre, une pincée de muscade, 350 g de semoule de blé, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, 150 g de fromage râpé.
Recette :
· Dans du lait bouillant, faites tomber en pluie, et en remuant pour éviter la formation de grumeaux, la semoule. Assaisonnez d'une forte pincée de sel, d'une prise de poivre et d'une petite râpure de muscade. Ajoutez 50 g de beurre.
· Couvrez et laissez cuire au four pendand 20 mn, c'est-à-dire jusqu'à ce que la semoule ait complètement absorbé le lait, et surtout ne touchez à rien pendant cette cuisson.
· En la sortant du four, désagrégez la semoule avec une fourchette, mélangez-y les 3 jaunes d'oeufs, puis versez-la sur une plaque à rebord mouillée et étalez-la en une couche d'un bon centimètre d'épaisseur. Laissez refroidir complètement.
Préparation des gnocchi :
· Renversez la semoule sur un linge et avec un emporte-pièce uni, taillez dessus des pièces en faisant le moins de parures possible ( la forme adoptée n'a pas d'importance).
· Beurrez et fromagez un plat à gratin, alignez dedans les gnocchi, soit à plat, soit chevauchés. Parsemez avec le restant de beurre et de fromage. Bien faire gratiner.( Suivant la taille et l'épaisseur, comptez-en 2 ou 3 par convive.)
· Dressez dans en plat collectif ou individuel.
On peut y ajouter au départ un cordon de sauce tomate, ou en présenter en saucière à part
Gnocchi sauce gorgonzola
Pour 4 personnes
Ingrédients
our les gnocchis: 450 grammes de pommes de terre 1 gros oeuf 300 grammes de farine sel et poivre
Pour la sauce: 115 grammes de gorgonzola 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse un peu de thym frais haché parmesan frais en copeaux
Préparationréparation des gnocchi : faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Les réduire en purée. Assaisonner. Ajouter l'oeuf et la farine petit à petit (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine, c'est au juger...).Pétrir la pâte 5 minutes. Elle doit être souple et surtout ne pas coller aux doigts, le cas échéant rajouter de la farine.Diviser la pâte en rouleaux, puis couper des tranches et appuyer dessus légèrement à l'aide d'une fourchette pour faire des stries.Cuisson des gnocchis : faire bouillir une grande casserole d'eau. Les y plonger par fournées car ils ne doivent pas se coller les uns aux autres. Une fois qu'ils remontent à la surface cuire encore 5 minutes. Egoutter.Préparation de la sauce : dans une casserole, mettre gorgonzola, crème et thym. Chauffer doucement. Servir accompagné des copeaux de parmesan. 
Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 20 minutes et 6 minutes environ pour le gratin.
Ingrédients : 1 litre et demi de lait, sel, poivre, une pincée de muscade, 350 g de semoule de blé, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, 150 g de fromage râpé.
Recette :
· Dans du lait bouillant, faites tomber en pluie, et en remuant pour éviter la formation de grumeaux, la semoule. Assaisonnez d'une forte pincée de sel, d'une prise de poivre et d'une petite râpure de muscade. Ajoutez 50 g de beurre.
· Couvrez et laissez cuire au four pendand 20 mn, c'est-à-dire jusqu'à ce que la semoule ait complètement absorbé le lait, et surtout ne touchez à rien pendant cette cuisson.· En la sortant du four, désagrégez la semoule avec une fourchette, mélangez-y les 3 jaunes d'oeufs, puis versez-la sur une plaque à rebord mouillée et étalez-la en une couche d'un bon centimètre d'épaisseur. Laissez refroidir complètement.
Préparation des gnocchi :
· Renversez la semoule sur un linge et avec un emporte-pièce uni, taillez dessus des pièces en faisant le moins de parures possible ( la forme adoptée n'a pas d'importance).· Beurrez et fromagez un plat à gratin, alignez dedans les gnocchi, soit à plat, soit chevauchés. Parsemez avec le restant de beurre et de fromage. Bien faire gratiner.( Suivant la taille et l'épaisseur, comptez-en 2 ou 3 par convive.)
· Dressez dans en plat collectif ou individuel.
On peut y ajouter au départ un cordon de sauce tomate, ou en présenter en saucière à part
Gnocchi sauce gorgonzola
Pour 4 personnesIngrédients
our les gnocchis: 450 grammes de pommes de terre 1 gros oeuf 300 grammes de farine sel et poivrePour la sauce: 115 grammes de gorgonzola 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse un peu de thym frais haché parmesan frais en copeaux
Préparation
réparation des gnocchi : faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Les réduire en purée. Assaisonner. Ajouter l'oeuf et la farine petit à petit (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine, c'est au juger...).Pétrir la pâte 5 minutes. Elle doit être souple et surtout ne pas coller aux doigts, le cas échéant rajouter de la farine.Diviser la pâte en rouleaux, puis couper des tranches et appuyer dessus légèrement à l'aide d'une fourchette pour faire des stries.Cuisson des gnocchis : faire bouillir une grande casserole d'eau. Les y plonger par fournées car ils ne doivent pas se coller les uns aux autres. Une fois qu'ils remontent à la surface cuire encore 5 minutes. Egoutter.Préparation de la sauce : dans une casserole, mettre gorgonzola, crème et thym. Chauffer doucement. Servir accompagné des copeaux de parmesan.