Ingrédients
Équivalences
- 2 courgettes
- 2 bols de kasha
- 250g de chair à saucisse
- 3 œufs
- 1 champignon noir
- Julienne de légumes (carotte, courgette, navet)
- 2 oignons rouges
- 2 oignons jaunes
- Vinaigre de cidre
- Lait de coco
- Gingembre (en poudre)
- 3 gousses d'ail
- Pulpe de tomate
- Thym effeuillé
- 1 verre de vin blanc
- Sel
- Piment
- Poivre
Kasha et courgettes farcies façon asiatique
(Recette personnelle)
Ingrédients
Pour 2 personnes :
Préparation :
Les courgettes
1 - Préférer des courgettes moyennes. Les couper en deux dans le sens transversal, pour former 2 tubes.
2 - A l'aide d'une cuillère parisienne, creuser la courgettes délicatement, sans aller jusqu'au bout.
3 - Préparer la farce : saler et poivrer la chair à saucisse, ajouter 1 càs de gingembre moulu, le champignon noir réhydraté et ciselé. Bien mélanger en ajoutant un œuf entier.
4 - Farcir l'intérieur des courgettes de ce mélange. Placer les courgettes dans un plat allant au four.
5 - Autour des courgettes, ajouter les 2 oignons jaunes émincés, 3 gousses d'ail pilées, la pulpe de tomate, arroser de vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner pour une cuisson lente, chaleur moyenne.
Le kasha
1 - Dans une sauteuse, verser de l'huile, ajouter le kasha, le laisser nacrer et arroser de bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter quelques graines de piment et laisser cuire.
2 - Émincer les 2 oignons rouges, les faire rissoler à la poêle. Lorsqu'ils ont caramélisé, déglacer au vinaigre de cidre. Réserver.
3 - A la place des oignons, faire revenir la julienne de légumes. Réserver
4 - Lorsque le kasha est cuit, ajouter les oignons rissolés et la julienne de légumes.
5 - Laisser tiédir, puis verser dans un saladier.
6 - Ajouter 2 œufs battus, du lait de soja (1 petit verre), une pointe de muscade et mélanger.
7 - Cuire de petites galettes de kasha, à la poêle. Servir les galettes avec les courgettes farcies et la sauce de cuisson à la tomate et au vin blanc.
(Recette personnelle)
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 courgettes
- 2 bols de kasha
- 250g de chair à saucisse
- 3 œufs
- 1 champignon noir
- Julienne de légumes (carotte, courgette, navet)
- 2 oignons rouges
- 2 oignons jaunes
- Vinaigre de cidre
- Lait de coco
- Gingembre (en poudre)
- 3 gousses d'ail
- Pulpe de tomate
- Thym effeuillé
- 1 verre de vin blanc
- Sel
- Piment
- Poivre
Préparation :
Les courgettes
1 - Préférer des courgettes moyennes. Les couper en deux dans le sens transversal, pour former 2 tubes.
2 - A l'aide d'une cuillère parisienne, creuser la courgettes délicatement, sans aller jusqu'au bout.
3 - Préparer la farce : saler et poivrer la chair à saucisse, ajouter 1 càs de gingembre moulu, le champignon noir réhydraté et ciselé. Bien mélanger en ajoutant un œuf entier.
4 - Farcir l'intérieur des courgettes de ce mélange. Placer les courgettes dans un plat allant au four.
5 - Autour des courgettes, ajouter les 2 oignons jaunes émincés, 3 gousses d'ail pilées, la pulpe de tomate, arroser de vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner pour une cuisson lente, chaleur moyenne.
Le kasha
1 - Dans une sauteuse, verser de l'huile, ajouter le kasha, le laisser nacrer et arroser de bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter quelques graines de piment et laisser cuire.
2 - Émincer les 2 oignons rouges, les faire rissoler à la poêle. Lorsqu'ils ont caramélisé, déglacer au vinaigre de cidre. Réserver.
3 - A la place des oignons, faire revenir la julienne de légumes. Réserver
4 - Lorsque le kasha est cuit, ajouter les oignons rissolés et la julienne de légumes.
5 - Laisser tiédir, puis verser dans un saladier.
6 - Ajouter 2 œufs battus, du lait de soja (1 petit verre), une pointe de muscade et mélanger.
7 - Cuire de petites galettes de kasha, à la poêle. Servir les galettes avec les courgettes farcies et la sauce de cuisson à la tomate et au vin blanc.