Millet au lait (et variante à la Quinoa)
Pour changer du riz au lait ou de la semoule au lait, le millet est une variante très interressante et surtout délicieuse ! Une petite recette réconfortante et saine qui permettra de découvrir cette céréale sous une autre forme, en version sucrée. Le Millet au lait est un pudding très onctueux, presque crémeux, riche en parfums de cannelle; le millet garde un léger croquant ce qui est vraiment très agréable tout en étant tendre.
Pour 4 personnes (4 petits bols) :
4 tasses de lait de soja vanille (1 litre) + 1/2 tasse à 1 tasse pour la fin de cuisson
200g de millet
200ml de sirop d'érable
1 bonne cuillèrée de cannelle + extra pour saupoudrer
Dans un wok ou une casserole, faire bouillir le lait avec le sirop d'érable. Au bouillonnement, ajouter le millet en pluie. Réduire le feu sur feu très très doux et cuire pendant environ 40 Minutes. Le lait devra avoir réduit, le millet devra être tendre et croquant à la fois. Il devra rester du liquide dans la casserole car en refroidissant le millet absorbe encore du liquide.
Une fois l'ensemble cuit, hors du feu : ajouter la bonne cuillèrée de cannelle et ajouter 1/2 à 1 tasse de lait (125 à 250 ml de lait) pour rendre l'ensemble onctueux.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster généreusement saupoudrer de cannelle.
__Sur le même principe, on peut également réaliser du Quinoa au lait en utilisant les proportions suivantes 1 tasse de Quinoa rincée; 3 tasses de lait de soja vanille (750ml) + 1/2 tasse (125ml) en fin de cuisson; 2 CS de sirop d'agave bio; 1 CS de vanille + 1/2 cc de cannelle. Procéder de la même façon que pour le millet pour réaliser cette variante à base de Quinoa.
