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polenta

Page 2/2 · 36 réponses · 5354 vues

1 Recette

Polenta au Bourguignon aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de bourguignon
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • champignons
  • 5 carottes
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • curry
  • sel
  • safran (1 dose)
  • gingembre (2càc)
  • 20 cl crème liquide
  • huile d'olive
  • 250 g polenta
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai fais une recette ce soir pour celles qui veulent essayer vous m'en direz des nouvelles (en fait j'ai commencé par la viande et j'ai pensé à l'accompagnement de polenta)

alors voilà :

pour 4 personnes
1kg de bourguignon
2 tomates
1 oignon
champignons
5 carottes
3 feuilles de laurier
4 branches de thym
curry
sel
safran (1 dose)
gingembre (2càc)
20 cl crème liquide
huile d'olive
250 g polenta

dans une cocotte faire revenir la viande plus l'oignon coupé en lamelle (dans de l'huile d'olive), puis ajouter le thym, le laurier toutes les épices les carottes et champignons et les tomates (pour le curry assaisonner selon les goûts)

laisser revenir en tournant de temps en temps (à feu doux) 10mn, fermer la cocotte et laisser mijoter (ajouter un peu d'eau pour avoir du jus)

une fois cuit, ajouter la crème liquide et laisser chauffer un peu et prélever 4 ou 5 louches du jus, le mettre dans une casserole et compléter avec de l'eau. faire cuire la polenta dans ce jus....

servir bien chaud (mon homme s'est resservit 2 fois Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! )
2
La polenta je la mange avec un bon lapin au romarin, ou alors avec un osso bucco!
El lorsqu'il m'en reste (de la polenta), je la coupe en tranche que je parsème de fromage râpé et hop, au four à gratiner!
Ou alors, je jais un genre de puit en longueur je mets une saucisse de strasbourg de la béchamel, fromage râpé et hop au four!
OUaha c'est trop bon !
3
la prochaine fois je demanderai la recette exacte a ma maman qui se fera un plaisir de la donner


Bravo Angela Astucia Rose ,
je ne connais pas (encore) la polenta et... tu m'as donné envie d'essayer Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! !!!
Du coup, "tant qu'à faire", j'aimerais commencer par une vraie recette made in Italy OUaha c'est trop bon ! alors, si tu lis ce post, merci de partager tes secrets familiaux Cligne de l'oeil
Bisou
---Mon canard--- Hello, Kikou, Bonjour Surprise !
4
bonjour!
pour qu'elle soit moins fade, j'ajoute au mélange eau/lait, soit du bouillon de légumes en poudre, soit de la sauce de rôti + poivre du moulin et muscade.
Ensuite il faut goûter avant de saler!
Personnellement, je ne la trouve pas plus lourde avec du lait, et elle est quand même plus onctueuse, et quand on y ajoute un peu de crème... je ne vous dis que ça!!!
@+ Cligne de l'oeil
5
la prochaine fois je demanderai la recette exacte a ma maman qui se fera un plaisir de la donner


Bravo Angela Astucia Rose ,
je ne connais pas (encore) la polenta et... tu m'as donné envie d'essayer Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! !!!
Du coup, "tant qu'à faire", j'aimerais commencer par une vraie recette made in Italy OUaha c'est trop bon ! alors, si tu lis ce post, merci de partager tes secrets familiaux Cligne de l'oeil
Bisou
---Mon canard--- Hello, Kikou, Bonjour Surprise !
Mon canard a écrit :


MON CANARD JE PENSE A TOI ET AUX AUTRES JE LUI DEMANDE CE MATIN ET JE POSTERAI LA RECETTE CET APRÈS MIDI VOIRE CE SOIR OK!!!

BISOUS ANGELA ASTUCIA
6
J'ai cru remarquer que les pro "polenta à l'eau" mettaient tou(te)s du fromage.

Peut être bien qu'avec du lait on en a moins besoin.

Ceci expliquant cela... Idée
7
Contrairement à ce qui est écrit sur le paquet je cuis ma polenta dans du lait (et non à l'eau). avec des lardons et des champignons (des bois quand c'est la saison sinon de paris, sinon sans) et toujours du fromage (ça dépend aussi de mon envie). Lorsque la polenta est cuite je la verse dans un moule à cake et laisse refroidir. On appel ça la polenta à la barre.
Au moment de servir je découpe en tranche épaisse et je les fais dorer à la poêle.

Je sers ma polenta, avec un lapin, un coq au vin, du sanglier, du chevreuil, du cerf, des pigeons....
mais aussi simplement avec une salade verte.
8 Recette

Polenta aux tomates et morbier

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de polenta fine
  • 1 gousse d'ail
  • 1 côte de céleri
  • 150 g de morbier (ou de fromage à raclette)
  • 20 g de beurre
  • 1 boîte de 4/4 de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 4 cuil. à soupe d'huile
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Une petite recette :

- 300 g de polenta fine (moi je la fait avec de la semoule de blé)
- 1 gousse d'ail
- 1 côte de céleri
- 150 g de morbier (ou de fromage à raclette)
- 20 g de beurre
- 1 boîte de 4/4 de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 1 oeuf
- Sel, poivre

Pelez et hachez bien l'oignon. Dans une casserole, mettez l'ail, la côte de céleri, l'oignon et les tomates non égouttées. Salez, poivrez, couvrez la casserole. Cuisez à feu moyen 15 mn.
Passez le tout à la moulinette au dessus d'un saladier. Laissez de côté.

Dans un faitout, faites chauffez 1 litre 1/4 d'eau (pour la semoule de blé, 1 litre suffit) ajoutez un peu de sel.
Dès que l'eau bout, versez-y la polenta petit à petit sans cesser de la tourner afin d'éviter les grumeaux. Cuisez 5/10 mn.

Versez la polenta dans un saladier beurré et laissez-la refroidir puis démoulez et coupez-la en tranches.
Beurrez un plat allant au four. Déposez-y les tranches de polenta en les faisant bien se chevaucher.

Dans une casserole, mettez l'huile à chauffer, ajoutez-y la sauce à base de tomates et le persil. Cuisez 5 mn.

Pendant ce temps, battez l'oeuf à la fourchette, ajoutez-le à la sauce en tournant. Cuisez à feu doux 5 mn.

Coupez le fromage en fines lamelles. Répartissez la sauce sur les tranches de polenta, décorez chaque tranche de polenta avec une lamelle de fromage.

Cuisez à four chaud (210° th7) 5 mn. Servez dans le plat à four.

Cool
9
Surprise !
Bonsoir d'une toute nouvelle parmis vous!

Je suis italienne, la polenta se fait dans une grande casserole avec de l'eau, du sel et de la farine de mais. Il est très important de la remuer jusqu'à ce qu'elle fasse de grosses bulles. Vous la verrez ensuite épaissir petit à petit et donc durcir un peu. Une fois bien gonflée, elle est cuite. La répendre sur une grosse planche de bois, et la laisser refroidir. La découper en part et les faire griller à l'huile d'olive. L'agréménter de cèpes frais et girolles sautés à l'ail et au persil et saupodrer de parmesan frais ou de grana padano son équivalent, "presque" aussi bon.
Evidemment la tomate avec la polenta c'est pas mal mais c'est fade....

En réalité la polenta, comme les pâtes ne sont pas faites en Italie pour agrémenter un plat.....Elles SONT un plat.

Essayez, lancez-vous et dites moi, j'ai convaincus même les plus sceptiques de mes invités.

Bisous
Un peu de Magie
10
bonjour , ma maman a toujours préparer la polenta comme phipérinne l'a écrit( jamais avec du lait), car mes parents sont de l'émilia et romagna de vrais "romagnol" 20 km de ravenna,80 km de bologne,mais avec du parmesan je ne connaissais pas, je vais essayé
merci phiperinne et a bientôt
11
mmm, merci pour ces recettes pour agrémenter la polenta car j'adore ça!

oh angela, j'ai de la famille à udine! Cligne de l'oeil
( mon papa est né à forni avoltri, la haut dans les montagne Très Heureux )
le monde est petit!!! Hello, Kikou, Bonjour
a bientôt! Très Heureux
12
HA LA LA
Quelle polémique Rire (lol) a l'eau ou au lait Question
EH bien je dirai a l'eau pour les recette salée et au lait pour les recette sucrée et oui tu peut utilisé la polenta comme une semoule de blé.
Personnellement je déteste la polenta normal je n'aime pas le mais Pleure ou vraiment très malheureux Mais j'en prépare a mes homme 4 ,1mari et 3 monstre Rire (lol)
Ma recette une sauce a base a lardon poivron tomate ail basil .
Dans un plat j'étale une couche de polenta la sauce parmezan repolenta resauce et gruyère râpé op au four pour gratiné letour et voila 4 ogres ravis Cligne de l'oeil
bizz a+