Ingrédients
Équivalences
- 5 dl de bouillon de légumes
- 150 g de semoule de maïs, fine
- 50 g de parmesan râpé
- poivrons
- huile d'olive
- vinaigre
- olives
- oignons
- persil
Polenta
5 dl de bouillon de légumes
150 g de semoule de maïs, fine
50 g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 220 degrés. Couper la tige des poivrons, les laver et les essuyer. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les saler légèrement, puis les poser directement sur la grille et enfourner celle-ci dans le haut du four. Enfiler une plaque dessous. Laisser cuire les poivrons vingt à trente minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau se fende et commence à noircir. Une fois ce stade atteint, sortir les poivrons du four, les placer dans un sachet en plastique, fermer et laisser refroidir.
Peler les poivrons refroidis Retirer le pédoncule en recueillant le jus qui s'écoule, égrener la chair et la couper en lanières pas trop étroites. Hacher fin les oignons et le persil. Faire suer les oignons, dans l'huile d'olive, à petit feu durant cinq minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les poivrons, mouiller au vinaigre et laisser légèrement réduire. Ajouter ensuite le jus des poivrons recueilli et les olives, puis assaisonner. Couvrir et laisser mijoter quinze minutes.
Pour la polenta: porter le bouillon à ébullition, puis réduire la température. Verser la semoule de maïs en pluie et mélanger jusqu'à formation d'une bouillie épaisse. Laisser gonfler cinq minutes à tout petit feu, puis incorporer le parmesan. Etaler la polenta en rectangle sur une plaque rincée à l'eau froide, sur une épaisseur d'un centimètre. Laisser refroidir.
Découper des cercles de polenta à l'emporte-pièce ou la détailler en tranches larges. Les saisir rapidement à la poêle, dans l'huile d'olive. Servir avec la macédoine de poivrons parsemée de persil.
a + dev'
5 dl de bouillon de légumes
150 g de semoule de maïs, fine
50 g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 220 degrés. Couper la tige des poivrons, les laver et les essuyer. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les saler légèrement, puis les poser directement sur la grille et enfourner celle-ci dans le haut du four. Enfiler une plaque dessous. Laisser cuire les poivrons vingt à trente minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau se fende et commence à noircir. Une fois ce stade atteint, sortir les poivrons du four, les placer dans un sachet en plastique, fermer et laisser refroidir.
Peler les poivrons refroidis Retirer le pédoncule en recueillant le jus qui s'écoule, égrener la chair et la couper en lanières pas trop étroites. Hacher fin les oignons et le persil. Faire suer les oignons, dans l'huile d'olive, à petit feu durant cinq minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les poivrons, mouiller au vinaigre et laisser légèrement réduire. Ajouter ensuite le jus des poivrons recueilli et les olives, puis assaisonner. Couvrir et laisser mijoter quinze minutes.
Pour la polenta: porter le bouillon à ébullition, puis réduire la température. Verser la semoule de maïs en pluie et mélanger jusqu'à formation d'une bouillie épaisse. Laisser gonfler cinq minutes à tout petit feu, puis incorporer le parmesan. Etaler la polenta en rectangle sur une plaque rincée à l'eau froide, sur une épaisseur d'un centimètre. Laisser refroidir.
Découper des cercles de polenta à l'emporte-pièce ou la détailler en tranches larges. Les saisir rapidement à la poêle, dans l'huile d'olive. Servir avec la macédoine de poivrons parsemée de persil.
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Modifié (mai 2004)