bonsoir pourrais je avoir la recette de la polenta et quelle consistance doit elle avoir merci
Polenta
11 réponses · 1232 vues
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Recette
Polenta crémeuse
Ingrédients
Équivalences
- Polenta pré-cuite
- Lait
- Sel
- Crème fraîche
- Beurre
désolé mais je ne comprend pas trop ta question, veux tu fabriqué toi même ta polenta ou veux des recettes avec la polenta.
Personnellement j'achete la mienne au supermarché elle est déjà précuit et je la cuit dans du lait (c'est meilleur que dans l'eau) avec du sel.
je rajoute dedans de la crème fraiche et un peu de beurre.
en ce qui concerne la consistance tu remus tout le temps avec une cuillère et c'est prés dés qu'elle se détache des bords de la casserole. Ensuite je rajoute un peu de beurre et de créme fraiche.
La c'est pret, mais tu peux aussi l'etaler dans un plat et rajouter du fromage dessus et faire cuire au four, elle sera plus séche.
tu peux aussi la mettre dans un plat attendre qu'elle spoit froide et la coupé en morceaux et la passer à la poele tu peux la servir avec un peu de tomate concassé que tu auras assaisonné.
La consistance de la polenta est differente selon les recettes que tu fait, tu peux l'avoir moelleuse au sortir de la casserolle et la manger telle qu'elle (un délice), ou bien sec si tu la passe au four et à la poele c'est comme tu veux.
J'espere t'avoir aidé, si ma réponse ne conviens pas, dis le moi
Personnellement j'achete la mienne au supermarché elle est déjà précuit et je la cuit dans du lait (c'est meilleur que dans l'eau) avec du sel.
je rajoute dedans de la crème fraiche et un peu de beurre.
en ce qui concerne la consistance tu remus tout le temps avec une cuillère et c'est prés dés qu'elle se détache des bords de la casserole. Ensuite je rajoute un peu de beurre et de créme fraiche.
La c'est pret, mais tu peux aussi l'etaler dans un plat et rajouter du fromage dessus et faire cuire au four, elle sera plus séche.
tu peux aussi la mettre dans un plat attendre qu'elle spoit froide et la coupé en morceaux et la passer à la poele tu peux la servir avec un peu de tomate concassé que tu auras assaisonné.
La consistance de la polenta est differente selon les recettes que tu fait, tu peux l'avoir moelleuse au sortir de la casserolle et la manger telle qu'elle (un délice), ou bien sec si tu la passe au four et à la poele c'est comme tu veux.
J'espere t'avoir aidé, si ma réponse ne conviens pas, dis le moi
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Recette
Polenta de base
Ingrédients
Équivalences
- 3 tasses d'eau
- 2 cuillerées à café de sel
- 1 tasse de semoule de maïs
Voici la recette de base de la polenta :Préparation: 3 min
Cuisson: 5 min
Portions: 4 ( quoique..tout dépend de l'appétit de chacun ! lol)
3 tasses d'eau
2 cuillerées à café de sel
1 tasse de semoule de maïs
La semoule de maïs se trouve en vrac ou sous emballage (avec le riz et les légumineuses dans les supermarchés), fine ou moyenne, tu as le choix !
Quant à moi, je préfère utiliser la moyenne que je trouve moins pâteuse.( bon, là...c'est une histoire de goût !)
Bon...maintenant, la recette !
Dans une grande casserole, tu portes l'eau et le sel à ébullition. Tu ajoutes la semoule en pluie, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois ou d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.( je préfère le fouet !) Tu réduis à feu moyen et tu fais cuire 5 minutes en brassant sans arrêt.
Voilà ma recette ou du moins celle qui m'a été donnée par une mama corse d'origine italienne ! Elle rajoute d'ailleurs automatiquement un filet d'huile d'olive pour l'agrémenter, et ce pour toutes les recettes avec pistou, parmesan... etc !
4
Recette
Polenta aux olives et soja
Ingrédients
Équivalences
- 300g de semoule de maïs
- 4 à 5 fois son volume d'eau
- 1 verre de sauce soja
- 100g d'olives noires
- poivre
- sel (facultatif)
- basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
Recette issue de "Les meilleures recettes végétariennes du monde entier" de Mireille Ballero
Polenta au soja et aux olives
300 g de semoule de maïs
4 à 5 fois son volume d’eau
1 verre de sauce soja
100 g d’olives noires
poivre, sel (facultatif)
basilic
1 gousse d’ail
1 oignon
Hachez l'ail, émincez finement l'oignon, dénoyautez et coupez en morceaux les olives.
Faites bouillir l'eau avec très peu de sel (la sauce soja et les olives suffiront à saler la polenta). A l'ébullition, versez la semoule en pluie et tournez sans cesse avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et la polenta épaisse. Ajoutez alors la sauce soja, les olives, l'oignon et l'ail, le poivre, le basilic et laissez cuire encore quelques minutes en mélangeant bien, jusqu'à ce que la polenta soit bien gonflée (les grains doivent rester détachés).
Polenta au soja et aux olives
300 g de semoule de maïs
4 à 5 fois son volume d’eau
1 verre de sauce soja
100 g d’olives noires
poivre, sel (facultatif)
basilic
1 gousse d’ail
1 oignon
Hachez l'ail, émincez finement l'oignon, dénoyautez et coupez en morceaux les olives.
Faites bouillir l'eau avec très peu de sel (la sauce soja et les olives suffiront à saler la polenta). A l'ébullition, versez la semoule en pluie et tournez sans cesse avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et la polenta épaisse. Ajoutez alors la sauce soja, les olives, l'oignon et l'ail, le poivre, le basilic et laissez cuire encore quelques minutes en mélangeant bien, jusqu'à ce que la polenta soit bien gonflée (les grains doivent rester détachés).
sur le paquet que j'acheté :
il fond la polenta et mette un jaune d'oeufs et du gruyère râpé dedans, une fois cuite il l'a mette dans un plat allant au four et recouvre d'un légère couche de crème fraîche jusqu'a ce que ce soit dorée.
je vais en chercehr d'autres
il fond la polenta et mette un jaune d'oeufs et du gruyère râpé dedans, une fois cuite il l'a mette dans un plat allant au four et recouvre d'un légère couche de crème fraîche jusqu'a ce que ce soit dorée.
je vais en chercehr d'autres
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Recette
Polenta Gorgonzola au Lait
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de polenta pré-cuite
- 150 g de gorgonzola (ou tout autre bleu à défaut)
- 1 litre de lait
- une noix de beurre (pour beurrer le moule)
- sel, poivre du moulin
- éventuellement un peu de noix muscade si on aime
Voilà une petite recette déniché sur un site internet (marmiton), très bien noté :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 à 8 mn mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de polenta pré-cuite
- 150 g de gorgonzola (ou tout autre bleu à défaut)
- 1 litre de lait
- une noix de beurre (pour beurrer le moule)
- sel, poivre du moulin
- éventuellement un peu de noix muscade si on aime
Préparation :
Ecraser le gorgonzola dans le lait.
Faire bouillir le lait de préférence dans une cocotte haute, salé avec précaution, (attention : le gorgonzola est déja bien salé...).
Deux ou trois tours de moulin à poivre, on peut rajouter une pointe de muscade si on en aime le goût.
Bien remuer pour aider le gorgonzola à fondre.
Quant ça bout, verser en pluie la semoule de maïs tout en tournant.
A partir de là, il faut de l'huile de coude et une solide cuiller de bois : tourner activement le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la cocotte (entre 5 et 8 mn selon la qualité de la semoule et sa grosseur).
A feu moyen.
ATTENTION A NE PAS LAISSER BRULER AU FOND.
Verser ce mélange bien pâteux dans un moule à tarte assez haut, et préalablement beurré.
Recouvrir de papier alu pour éviter que ça ne sèche.
Démouler au moment de servir.
C'est un délice avec un veau aux olives.
Cette recette ne fonctionne qu'avec de la polenta pré-cuite... mais c'est celle qu'on trouve en général.
POLENTA AU GORGONZOLA
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 à 8 mn mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de polenta pré-cuite
- 150 g de gorgonzola (ou tout autre bleu à défaut)
- 1 litre de lait
- une noix de beurre (pour beurrer le moule)
- sel, poivre du moulin
- éventuellement un peu de noix muscade si on aime
Préparation :
Ecraser le gorgonzola dans le lait.
Faire bouillir le lait de préférence dans une cocotte haute, salé avec précaution, (attention : le gorgonzola est déja bien salé...).
Deux ou trois tours de moulin à poivre, on peut rajouter une pointe de muscade si on en aime le goût.
Bien remuer pour aider le gorgonzola à fondre.
Quant ça bout, verser en pluie la semoule de maïs tout en tournant.
A partir de là, il faut de l'huile de coude et une solide cuiller de bois : tourner activement le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la cocotte (entre 5 et 8 mn selon la qualité de la semoule et sa grosseur).
A feu moyen.
ATTENTION A NE PAS LAISSER BRULER AU FOND.
Verser ce mélange bien pâteux dans un moule à tarte assez haut, et préalablement beurré.
Recouvrir de papier alu pour éviter que ça ne sèche.
Démouler au moment de servir.
C'est un délice avec un veau aux olives.
Cette recette ne fonctionne qu'avec de la polenta pré-cuite... mais c'est celle qu'on trouve en général. 
Et quand il te reste de la polenta, tu la coupes en tranches que tu fais rissoler à la poêle.Dans une autre poêle, tu fais revenir des oignons coupés en lamelles et des dés de lardons fumés. Tu sers le tout accompagné d'une bonne salade verte.
Moi je fais cuire la polenta dans un bouillon de boeuf et à la fin de la cuisson, j'ajoute un bon morceau de beurre et du parmesan râpé.
kikou
big mousse ma recette de polenta au gorgonzolla diffère un peu de la tienne et il me semble est plus complexe
en fait dans la cuisson de la polenta je rajoute un verre de vin blanc et du gruyère râpé 100gr.
une fois la polenta cuite tu en verse la moitié dans un plat à cake, tu places ton gorgonzola en morceaux dessus et tu verses ensuite le reste de ta polenta.
Tu fais encore cuire 30min à 180°c
Pendant ce temps tu prépare une sauce tomate .
Tu sors ta polenta tu la laisse refroidir puis tu coupes des tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseu, et tu les manges avec ta sauce tomate.
Voila
Bizou tt le monde
big mousse ma recette de polenta au gorgonzolla diffère un peu de la tienne et il me semble est plus complexe
en fait dans la cuisson de la polenta je rajoute un verre de vin blanc et du gruyère râpé 100gr.
une fois la polenta cuite tu en verse la moitié dans un plat à cake, tu places ton gorgonzola en morceaux dessus et tu verses ensuite le reste de ta polenta.
Tu fais encore cuire 30min à 180°c
Pendant ce temps tu prépare une sauce tomate .
Tu sors ta polenta tu la laisse refroidir puis tu coupes des tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseu, et tu les manges avec ta sauce tomate.
Voila
Bizou tt le monde
Au supermarché on trouve aussi de la polenta précuite au fromage!
j'étaisdsceptique au début et puis j'ai vite changé d'avis lorsque je l'ai goûtée!
Ca donne un bon petit goût qui se marie bien avec de la volaille en sauce!
Je te le conseille à l'occasion!
j'étaisdsceptique au début et puis j'ai vite changé d'avis lorsque je l'ai goûtée!
Ca donne un bon petit goût qui se marie bien avec de la volaille en sauce!
Je te le conseille à l'occasion!
Mon père dont les parents étaient du nord de l'Italie avait coutume de faire une pollenta dans un vieux poêlon en fonte noire assez épais ; il n'achetait pas de pollenta pré-cuite (ô grand jamais !) et la faisait patiemment cuire dans ce poêlon pendant très longtemps. Parallèlement, il préparait un lapin à la sauce tomate veloutée et nous mangions ces deux plats ensemble.
Je n'ai malheureusement pas sa recette et mon père étant décédé, je ne pourrais pas lui demander, mais cela peut peut-être vous donner des idées. Parcontre, je demanderai un de ces jours à ma mère si elle se souvient comment il faisait.
Je n'ai malheureusement pas sa recette et mon père étant décédé, je ne pourrais pas lui demander, mais cela peut peut-être vous donner des idées. Parcontre, je demanderai un de ces jours à ma mère si elle se souvient comment il faisait.
Bonjour,
Il y a qq années en Italie je me souviens que l'on mangeait la polenta avec du sanglier... ça avait un drôle de goût mais ct vraiment bon, malheureusement je n'ai plus l'occasion d'y retourner et personne à qui demander la recette... sauf vous
si qqn la connaît...! *bon après faudra que je trouve du sanglier aussi... c une autre histoire*
merci
Il y a qq années en Italie je me souviens que l'on mangeait la polenta avec du sanglier... ça avait un drôle de goût mais ct vraiment bon, malheureusement je n'ai plus l'occasion d'y retourner et personne à qui demander la recette... sauf vous
si qqn la connaît...! *bon après faudra que je trouve du sanglier aussi... c une autre histoire*
merci
Pour Noel j'ai fait une polenta dans des plats à gratin et avec un emporte pièce j'ai fait des étoiles que j'ai réchauffer dans du beurre est mis autour de mon chapon avec la sauce de la bête (roux avec fond de veau et réduction de sauce de cuisson) tout le monde à adoré et c'était original
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