Quenelles de semoule au gruyère et aux égouts
- ¼ litre de lait
- 80g de semoule
- 50g de beurre
- 50g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
- Muscade
Facile, inratable ! Je ne sais pas si c'est végétarien ?
Quenelles de semoule (pour 500 g de quenelles : environ 4 personnes)
• ¼ de l de lait
• 80 g de semoule
• 50 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• Sel, poivre, muscade (selon le goût)
Mettez le beurre dans le lait bouillant, jetez-y la semoule en pluie.
Laissez cuire 7 min en remuant sans cesse sur petit feu.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le gruyère, le sel (pas trop, selon la sauce), le poivre, et la muscade.
Ajoutez les œufs l'un après l'autre, remuez pour bien mélanger et laissez refroidir.
Formez les quenelles avec deux cuillères à soupe (environ 6-8 cm de long) et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'elles montent à la surface, la cuisson est finie, déposez-les sur une assiette jusqu'à complet refroidissement.
Les quenelles se congèlent très bien !
La cuisson finale se fait dans une sauce au choix, les quenelles étant quasiment couvertes par la sauce. Une solution simple : Un coulis de tomate, dans une sauteuse, pendant 15 min à feux doux (attention à ne pas laisser attacher). Avec du pesto à volonté…
La version « luxe » consiste à les cuire dans une sauce Nantua, au four !
