Ingrédients
Équivalences
- 60 g de beurre
- 3 CS de farine
- 1 CS de comté
- 1 tasse de lait
- 2 oeufs
- sel et poivre
ingrédients : 60 g de beurre - 3 CS de farine - 1 CS de comté - 1 tasse de lait - 2 oeufs - sel et poivre -sauce tomate.
faire une pâte à choux avec le lait chaud, le beurre et la farine, le sel et le poivre. Y ajouter le gruyère râpé, les jaunes des 2 oeufs et les blancs en neige.
laisser tiédir et rouler en quenelles (environ 2 douzianes). les cuire à l'eau salée pendant 10 mn, et écumer au fur et à mesure qu'elles remontent en surface. Les jeter alors dans l'eau froide. Bien les égoutter avant de les faire chauffer dans la sauce tomate relevée de thym et de laurier.
faire une pâte à choux avec le lait chaud, le beurre et la farine, le sel et le poivre. Y ajouter le gruyère râpé, les jaunes des 2 oeufs et les blancs en neige.
laisser tiédir et rouler en quenelles (environ 2 douzianes). les cuire à l'eau salée pendant 10 mn, et écumer au fur et à mesure qu'elles remontent en surface. Les jeter alors dans l'eau froide. Bien les égoutter avant de les faire chauffer dans la sauce tomate relevée de thym et de laurier.