VOila, comme le titre le dit, j'aimerais bien savoir ce que c'est....je suis tombé dessus en cherchant des recettes de gâteaux de semoule, alors si quelqu'un peut me renseigner..merci d'avance!
Qu'est ce que la polenta?
14 réponses · 3260 vues
Bonjour Azka
La polente c'est de la semoule de mais. A la base c'était les paysans et les montagnards qui mangaient la polente. Elle est originaire de l'Italie du nord.
Tu peux la manger nature, ou avec du fromage râpé ensuite tu ça fais gratiner au four, tu peux y mettre de la sauce tomage dessus, du pesto, ou faire une pizza, à la place de la pâte à pain, tu mets de la polente et ensuite les autres ingrédients par-dessus ensuite faire cuire au four.
Si t'as d'autres questions, je serais ravie de t'aider, chez nous on mange la polente avec le lapin en sauce.
La polente c'est de la semoule de mais. A la base c'était les paysans et les montagnards qui mangaient la polente. Elle est originaire de l'Italie du nord.
Tu peux la manger nature, ou avec du fromage râpé ensuite tu ça fais gratiner au four, tu peux y mettre de la sauce tomage dessus, du pesto, ou faire une pizza, à la place de la pâte à pain, tu mets de la polente et ensuite les autres ingrédients par-dessus ensuite faire cuire au four.
Si t'as d'autres questions, je serais ravie de t'aider, chez nous on mange la polente avec le lapin en sauce.
Modifié (avr. 2004)
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Recette
Polenta aux saveurs de maïs
Ingrédients
Équivalences
- 125g de semoule de maïs fine
- 2 c. à table de sel
- 500 ml d'eau
- 625 ml de farine tout usage
- 250 ml de semoule de maïs jaune
- 2 c. à soupe de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
- 1 c. à thé de sel
- 250 ml de beurre fondu
- 435 ml de lait
- 180 ml de miel
- 2 oeufs légèrement battus
salut,
la polenta c est de la semoule de maïs.
Comment la servir? en version salé,
Elle est aussi versatile que la pomme de terre:
nature, encore chaude, nappée de beurre ou de jus de viande;
refroidie, tranchée et frite dans l'huile ou dans le beurre;
nappée de sauce tomate ou de pesto;
servie avec une fricassée de légumes;
gratinée au four avec un Montasio râpé;
coupée en cubes et incorporée à un bouillon pour un potage rapide.
recette de base :
Ingrédients
125g de semoule de maïs fine
2 c. à table de sel
500 ml d'eau
Préparation
porter l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais;
ajouter le sel; verser en pluie la semoule de maïs;
baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à découvert en remuant le mélange de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux;
retirer la casserole du feu dès qu'une cuillère reste plantée dans la bouillie.
Selon la préparation désirée, servir immédiatement ou verser dans un moule allongée de type moule à pain et laisser refroidir avant de trancher.
ou s utilise en version sucre :
pain de polenta au miel
Ingrédients pour 12 portions
625 ml de farine tout usage
250 ml de semoule de maïs jaune
2 c. à soupe de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
1 c. à thé de sel
250 ml de beurre fondu
435 ml de lait
180 ml de miel
2 oeufs légèrement battus
Sirop orange et miel
125 ml de miel
3 c. à soupe de jus d'orange concentré
1 c. à soupe de zestes d'orange râpés
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, le miel et les oeufs.
Bien mélanger les 2 préparations (1,2); verser dans un moule graissé et cuire au four 25-30 minutes - vérifier à l'aide d'un cure-dent ou une lame de couteau.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le miel devienne liquide. Arroser généreusement de sirop chaud. Laisser refroidir.
Garnir, si désiré, de crème fouettée et de zested'orange
la polenta c est de la semoule de maïs.
Comment la servir? en version salé,
Elle est aussi versatile que la pomme de terre:
nature, encore chaude, nappée de beurre ou de jus de viande;
refroidie, tranchée et frite dans l'huile ou dans le beurre;
nappée de sauce tomate ou de pesto;
servie avec une fricassée de légumes;
gratinée au four avec un Montasio râpé;
coupée en cubes et incorporée à un bouillon pour un potage rapide.
recette de base :
Ingrédients
125g de semoule de maïs fine
2 c. à table de sel
500 ml d'eau
Préparation
porter l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais;
ajouter le sel; verser en pluie la semoule de maïs;
baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à découvert en remuant le mélange de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux;
retirer la casserole du feu dès qu'une cuillère reste plantée dans la bouillie.
Selon la préparation désirée, servir immédiatement ou verser dans un moule allongée de type moule à pain et laisser refroidir avant de trancher.
ou s utilise en version sucre :
pain de polenta au miel
Ingrédients pour 12 portions
625 ml de farine tout usage
250 ml de semoule de maïs jaune
2 c. à soupe de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
1 c. à thé de sel
250 ml de beurre fondu
435 ml de lait
180 ml de miel
2 oeufs légèrement battus
Sirop orange et miel
125 ml de miel
3 c. à soupe de jus d'orange concentré
1 c. à soupe de zestes d'orange râpés
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, le miel et les oeufs.
Bien mélanger les 2 préparations (1,2); verser dans un moule graissé et cuire au four 25-30 minutes - vérifier à l'aide d'un cure-dent ou une lame de couteau.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le miel devienne liquide. Arroser généreusement de sirop chaud. Laisser refroidir.
Garnir, si désiré, de crème fouettée et de zested'orange
La polenta corse est faite avec de la farigne de châtaigne, cuite avec un peu d'eau et de sel.
Elle se mange en accompagnement du plat principal : viande en sauce (cabri...), ou figatelli grillé + oeufs au plat...
Elle se mange en accompagnement du plat principal : viande en sauce (cabri...), ou figatelli grillé + oeufs au plat...
Bonjour à tous
pour les Bressans, l'équivalent de la polenta c'st les
"Gaudes" en fait une bouillie de farine de maïs.
En général c'était peu aprécié: mon arrière grandmère les reconnaissait à l'odeur du bas du village!
"Y'est encore des gaudes!!"
pour les Bressans, l'équivalent de la polenta c'st les
"Gaudes" en fait une bouillie de farine de maïs.
En général c'était peu aprécié: mon arrière grandmère les reconnaissait à l'odeur du bas du village!
"Y'est encore des gaudes!!"
En corse la polenta se fait avec de la farine de châtaigne : souvent il y a des soirées polenta avec de grosses marmites et souvent ce qui est étrange ce sont les hommes qui préparent la polenta ;on la mange avec du figatellu
La polenta precuite se fait cuire en général dans 3 fois son volume d'eau salée bouillante et environ 10 minutes
la texture doit être assez ferme et élastique.
ensuite on peut l 'étaler sur une surface plane la laisser refroidir et durcir et la faire griller dans une poelle avec du beurre ou de l huile d olive
on peut aussi incoporer à la cuisson d autres ingrédients comme du fromage (parmesan) ou aromates
mes préférées lardons + sauge et Romarin et olives noires en petits morceaux
Bon appétit!
la texture doit être assez ferme et élastique.
ensuite on peut l 'étaler sur une surface plane la laisser refroidir et durcir et la faire griller dans une poelle avec du beurre ou de l huile d olive
on peut aussi incoporer à la cuisson d autres ingrédients comme du fromage (parmesan) ou aromates
mes préférées lardons + sauge et Romarin et olives noires en petits morceaux
Bon appétit!
Hummmmm, moi j'en raffole de la polenta. Pour ceux qui ne connaissent pas, voici la façon dont je la prépare 
faire cuire la polenta selon le mode indiqué sur le paquet. La verser dans un moule ou un tupperware rectangulaire et laisser "prendre" au frigo. Quand ça a durci, couper en tranches de 1cm d'épaisseur environ. Les passer quelques minutes à la poêle avec du beurre pour les faire dorer. Puis les mettre dans un plat à four, recouvrir de gruyère et faire gratiner.
C'est ultra simple, et je trouve ça délicieux.
Mathilde
faire cuire la polenta selon le mode indiqué sur le paquet. La verser dans un moule ou un tupperware rectangulaire et laisser "prendre" au frigo. Quand ça a durci, couper en tranches de 1cm d'épaisseur environ. Les passer quelques minutes à la poêle avec du beurre pour les faire dorer. Puis les mettre dans un plat à four, recouvrir de gruyère et faire gratiner.
C'est ultra simple, et je trouve ça délicieux.
Mathilde
La polenta : ça se mélange bien pendant la cuisson et il vaut mieux mettre un gant car ça gicle et ça brûle !
Sinon on fait beaucoup de chose avec :
-viande en sauces
-avec des légumes
-en deco à l'emporte pièce
-frit avec du fromage fondu
etc...
Sinon on fait beaucoup de chose avec :
-viande en sauces
-avec des légumes
-en deco à l'emporte pièce
-frit avec du fromage fondu
etc...
coucou la POLENTA et originaire de chez moi dans l italie du nord plus précisément LE FRIUL, moi je suis originaire de UDINE c le plat du pauvre, ma mère faire la polenta avec du lapin a la marmitte et des champignons + des oignons je te raconte pas le délice, elle en a fait justement hier c t délicieux. elle peut être de 2 couleurs jaune plus traditionnelle ou bien blanche mais la jaune reste la meilleure.
biz ANGELA
biz ANGELA
Moi, j'ai bien mangé la polente mais pas épaisse, je l'a préfère liquide, mais pas trop quand même... Sinon, je l'a fais comme vous dites avec des gruyères ou sauce tomate 
c'est bizard que vous parliez de tant de sortes de polenta car moi qui suit une polentone c'est dans ma région en italie que l on fait la polenta, on ne connaît que la polenta blanche ou jaune!!!!
Bonjour, c'est mon premier message ici... 
A propos de la polenta, j'en ai fait il y a qques jours et j'ai trouvé que c'était amer!! C'est normal?
A propos de la polenta, j'en ai fait il y a qques jours et j'ai trouvé que c'était amer!! C'est normal?
chaques personnes te donnera sa version de goût différent moi je dirais comme toi c'est pour cela qu'il faut l accompagner d une sauce!
je te souhaite la bienvenue sur le site, bisous, angela
ps je vois que tu es du portugal! tu es de ou exactement? mon mari lui aussi est du portugal de la région de l alentejo!!! tu connais? à bientôt angela
je te souhaite la bienvenue sur le site, bisous, angela
ps je vois que tu es du portugal! tu es de ou exactement? mon mari lui aussi est du portugal de la région de l alentejo!!! tu connais? à bientôt angela
Merci Angela!
Je vis au Portugal, à Lisbonne... mais je suis bretonne! de Lorient...
Je connais bien l'Alentejo, c'est une de mes régions préférées, j'aime beaucoup y passer des week-ends, un de ces jours j'irais y passer de vraies vacances, j'ajoute (puisqu'on est sur un forum de cuisine...) que la gastronomie d'Alentejo est fabuleuse!!!! On y mange très bien!!!
Je vis au Portugal, à Lisbonne... mais je suis bretonne! de Lorient...
Je connais bien l'Alentejo, c'est une de mes régions préférées, j'aime beaucoup y passer des week-ends, un de ces jours j'irais y passer de vraies vacances, j'ajoute (puisqu'on est sur un forum de cuisine...) que la gastronomie d'Alentejo est fabuleuse!!!! On y mange très bien!!!
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