Quinoa aux saveurs
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) de sauce soja
Voilà qqs idées de recettes de quinoa:
Quinoa aux légumes
250 ml (1 tasse) de quinoa
250 ml (1 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
375 ml (1½ tasse) de légumes au choix (carotte, chou-fleur, courgette, tomate, …)
15 ml (1 c. à table) de sauce soja
Dans une passoire, rincer abondamment le quinoa à l’eau froide.
Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Dans un petit poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les légumes pendant 3-4 minutes.
Ajouter les légumes et la sauce soja au quinoa. Mélanger et servir immédiatement.
Donne 2-3 portions
Salade piquante au quinoa:
pour 4
60 g de quinoa
100 g de fromage de chèvre frais
ciboulette
1/2 poivron rouge
huile pimentée (type pizza)
Faire cuire la quinoa à l'eau. Faire refroidir.
Couper le poivron en dés. Couper la ciboulette en petits morceaux.
Couper le fromage de chèvre en petits carrés.
Tout mélanger.
Ajouter quelques gouttes d'huile pimentée.
Bien mélanger.
Quinoa aux 4 épices
pour 4:
3 c. table d'huile d'olive biologique première pression à froid
1 oignon moyen haché finement
1 gousse d'ail émincée
1 poivron rouge coupé en dés
125g de Quinoa
2 pincées de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de curry
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 pincées de sel de mer
1 c. à table de graines de sésame biologiques grillées
1 c. à table de pistaches grossièrement hachées
en garniture : 3 échalotes finement hachées
Bien rincer le quinoa dans une passoire.
Chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le poivre de cayenne pendant environ 2 minutes.
Ajouter le quinoa et bien mélanger le tout.
Ajouter l'eau et les épices.
Cuire pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite environ 125ml d'eau et continuer la cuisson pour encore 5 minutes.
Verser le tout dans un grand plat
Ajouter les graines de sésame et les pistaches.
Garnir d'échalotes hachées.
UNE CREME (4 personnes)
Faire revenir, avec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 2 oignons émincés dans une grande casserole,
puis ajouter
- 1 grosse tranche de potiron d'environ 800 g coupé en menus morceaux
- et 2 clous de girofle.
Verser de l'eau froide jusqu'au niveau des légumes,
Couvrir et cuire à feu doux.
Quand les légumes sont tendres,
saler et mixer le potage très finement
Diluer à froid
- 3 cuillères à soupe de crème de quinoa avec de la crème liquide,
puis verser dans le potage.
Remettre à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois
jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère.
Rectifier l'assaisonnement et servir saupoudré de cerfeuil haché.
UNE GALETTE (5 personnes)
Ebouillanter
- 200 g de flocons de quinoa avec du bouillon de légumes.
Pendant qu'ils gonflent faire revenir des
- champignons avec de l'oignon et de l'ail,
puis les ajouter aux flocons.
Remuer,
- râper une carotte, ajouter du persil et de la ciboulette et 2 oeufs.
Bien aérer la pâte et rajouter de l'eau éventuellement
pour former des galettes dans une poêle légèrement huilée.
Laisser dorer de chaque côté.
UN SOUFFLE (2 personnes)
Délayer à froid, dans
- 1/2 litre de litre de lait de soja,
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- avec 4 cuillerées à soupe de flocons de quinoa, saler et poivrer,
et laisser épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
Retirer alors du feu,
- ajouter une cuillerée à soupe de margarine,
- 3 jaunes d'oeufs, et remuer.
Mettre de côté un tiers de cette préparation et y ajouter
- 3 cuillerées à soupe de purée d'épinards avec de l'ail pressé.
Mélanger
- 30g de comté râpé avec le reste de la préparation.
Chauffer le four à 200°C et graisser un moule à soufflé.
Monter les blancs des 3 oeufs en neige ferme
et les incorporer délicatement aux 2 préparations.
Commencer par verser la préparation au fromage
puis verser au centre celle aux épinards.
Mettre au four et surveiller attentivement la cuisson, environ 30 minutes.
Déguster aussitôt
UN GRATIN (4 personnes) -
Graisser un plat à gratin et le frotter avec une gousse d'ail.
- Dans un saladier, verser 3 verres de sauce tomate parfumée, chaude de préférence,
sur 80 g de flocons de quinoa,
rectifler l'assaisonnement et réserver.
- Peler cinq pommes de terre moyennes et les couper en tranches très fines.
- Dans le plat à gratin
alterner une couche de pommes de terre
et une couche de flocons de quinoa à la tomate
en terminant par une couche de pomme de terre.
- Diluer du bouillon végétal dans un grand verre d'eau chaude et verser sur le gratin.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et
- cuire à four chaud trente à quarante minutes.
UN DESSERT (5 personnes)
- Cuire 200 g de quinoa selon la recette de base
en remplaçant l'eau par du lait d'amande parfumée à la vanille.
- Quand le liquide est absorbé, après environ dix minutes de cuisson,
ajouter des raisins secs,
des pruneaux coupés en menus morceaux
et du sirop d'érable.
- Eteindre le feu, maintenir couvert et laisser refroidir.
- Pour terminer, ajouter un fruit frais coupé en dé,
le zeste et le jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement, mettre au frais
et servir accompagné d'une crème vanillée ou d'un coulis de fruit frais.
Bon appétit!
Caro.
C'est marqué qu'on peut sur le paquet........