Quinoa aux quatre épices au cumin, curry et curcuma

Quinoa aux quatre épices

pour 4:

3 c. table d'huile d'olive biologique première pression à froid
1 oignon moyen haché finement
1 gousse d'ail émincée
1 poivron rouge coupé en dés
125g de Quinoa
2 pincées de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de curry
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 pincées de sel de mer
1 c. à table de graines de sésame biologiques grillées
1 c. à table de pistaches grossièrement hachées
en garniture : 3 échalotes finement hachées

Bien rincer le quinoa dans une passoire.
Chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le poivre de cayenne pendant environ 2 minutes.
Ajouter le quinoa et bien mélanger le tout.
Ajouter l'eau et les épices.
Cuire pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite environ 125ml d'eau et continuer la cuisson pour encore 5 minutes.
Verser le tout dans un grand plat
Ajouter les graines de sésame et les pistaches.
Garnir d'échalotes hachées.