Ingrédients
Équivalences
- 200g de boulgour
- 500g de haricots verts
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
BOULGOUR AUX EPICES
1 c. à soupe de safran des Indes (curcuma
1 c. à café de graines de cumin
1 sachet de safran
0.25 c. à café de graines de coriandre
1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
1 pointe de couteau de noix de muscade
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, finement hachée
1 c. à café de racine de gingembre finement râpé
30 g de de beurre
250 g de boulgour
5 dl de bouillon de légumes
4 feuilles de chou frisé
Faire revenir les épices, les oignons, l'ail et le gingembre dans le beurre.
Ajouter le boulgour, laisser mijoter. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Laisser gonfler à couvert et à feu doux pendant env. 15 min.
Dresser le boulgour dans les feuilles de chou frisé.
source : artculinaire.ch
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SALADE DE BOULGOUR AUX MOULES
Pour 4 personnes: 150 g de boulgour (blé concassé), 2 kg de moules, 250 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 concombre. Assaisonnement: sauce vinaigrette aux herbes ou sauce à la crème.
Choisissez le boulgour assez fin pour cette recette. Lavez-le rapidement dans plusieurs eaux. Couvrez-le d'eau froide et laissez tremper pendant 30 min. Mettez-le ensuite dans une mousseline et pressez bien pour faire sortir toute l'eau. Laissez gonfler pendant 30 min. Remuez de temps en temps pour que les grains s'imprègnent uniformément de liquide. Coupez le concombre en rondelles et faites-les dégorger au sel pendant 30 min, égouttez et rincez-les. Faites ouvrir les moules nettoyées sur feu vif. Décoquillez les. Réunissez tous les éléments de la salade dans le plat de service et assaisonnez avec la sauce choisie. Vous pouvez ajouter des tomates, de la menthe hachée, une branche de céleri en petits morceaux.
source : membres.lycos.fr/cuisine/r/s14/28.htm
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BOULGOUR AUX LEGUMES
INGREDIENTS :
pour 4 personnes
200 g de boulgour
500 g de haricots verts
2 oignons
1 gousse d'ail
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 verre de bouillon de volaille
1 boîte de tomates pelées
huile pour le moule
sel, poivre
1 pincée de coriandre moulue
1/2 bouquet de menthe
................................
Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min
1) Mettez le boulgour dans un saladier, versez dessus 40 cl d'eau froide, couvrez avec une assiette et laissez gonfler 30 min. Pendant ce temps, effilez les haricots verts. Lavez les, rincez les et égouttez les.
2) Pelez et émincez les oignons et l'ail. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Faites y dorer les oignons et l'ail. Ajoutez les haricots verts et faites les revenir quelques minutes à feu vif en remuant sans cesse.
3) Mouillez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 min. Egouttez bien le boulgour dans une passoire. Faites chauffer le four à 180 °C (th 6).
4) Huilez un moule allant au four. Mélangez le boulgour et les légumes. Assaisonnez de sel, de poivre et de coriandre, et versez le tout dans le moule. Couvrez avec une feuille d'aluminium ménager.
5) Mettez au four à 160 °C (th 5-6) et laissez cuire 15 à 20 min. Pendant ce temps, rincez la menthe et hachez finement les feuilles. Sortez le plat du four, parsemez le boulgour aux légumes de menthe et servez.
source : ematuszak.free.fr
Miss cat
1 c. à soupe de safran des Indes (curcuma
1 c. à café de graines de cumin
1 sachet de safran
0.25 c. à café de graines de coriandre
1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
1 pointe de couteau de noix de muscade
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, finement hachée
1 c. à café de racine de gingembre finement râpé
30 g de de beurre
250 g de boulgour
5 dl de bouillon de légumes
4 feuilles de chou frisé
Faire revenir les épices, les oignons, l'ail et le gingembre dans le beurre.
Ajouter le boulgour, laisser mijoter. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Laisser gonfler à couvert et à feu doux pendant env. 15 min.
Dresser le boulgour dans les feuilles de chou frisé.
source : artculinaire.ch
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SALADE DE BOULGOUR AUX MOULES
Pour 4 personnes: 150 g de boulgour (blé concassé), 2 kg de moules, 250 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 concombre. Assaisonnement: sauce vinaigrette aux herbes ou sauce à la crème.
Choisissez le boulgour assez fin pour cette recette. Lavez-le rapidement dans plusieurs eaux. Couvrez-le d'eau froide et laissez tremper pendant 30 min. Mettez-le ensuite dans une mousseline et pressez bien pour faire sortir toute l'eau. Laissez gonfler pendant 30 min. Remuez de temps en temps pour que les grains s'imprègnent uniformément de liquide. Coupez le concombre en rondelles et faites-les dégorger au sel pendant 30 min, égouttez et rincez-les. Faites ouvrir les moules nettoyées sur feu vif. Décoquillez les. Réunissez tous les éléments de la salade dans le plat de service et assaisonnez avec la sauce choisie. Vous pouvez ajouter des tomates, de la menthe hachée, une branche de céleri en petits morceaux.
source : membres.lycos.fr/cuisine/r/s14/28.htm
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BOULGOUR AUX LEGUMES
INGREDIENTS :
pour 4 personnes
200 g de boulgour
500 g de haricots verts
2 oignons
1 gousse d'ail
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 verre de bouillon de volaille
1 boîte de tomates pelées
huile pour le moule
sel, poivre
1 pincée de coriandre moulue
1/2 bouquet de menthe
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Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min
1) Mettez le boulgour dans un saladier, versez dessus 40 cl d'eau froide, couvrez avec une assiette et laissez gonfler 30 min. Pendant ce temps, effilez les haricots verts. Lavez les, rincez les et égouttez les.
2) Pelez et émincez les oignons et l'ail. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Faites y dorer les oignons et l'ail. Ajoutez les haricots verts et faites les revenir quelques minutes à feu vif en remuant sans cesse.
3) Mouillez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 min. Egouttez bien le boulgour dans une passoire. Faites chauffer le four à 180 °C (th 6).
4) Huilez un moule allant au four. Mélangez le boulgour et les légumes. Assaisonnez de sel, de poivre et de coriandre, et versez le tout dans le moule. Couvrez avec une feuille d'aluminium ménager.
5) Mettez au four à 160 °C (th 5-6) et laissez cuire 15 à 20 min. Pendant ce temps, rincez la menthe et hachez finement les feuilles. Sortez le plat du four, parsemez le boulgour aux légumes de menthe et servez.
source : ematuszak.free.fr
Miss cat