bonjour je voudrais la recettes des migasses j'ai fait un post dans la cuisine d'afrique (pied -noir) mais pas de réponse :detect:
recette des migasses?
4 réponses · 4386 vues
Bonjour,
Après quelques recherches j'ai trouvé une recette de Migasses, mais je ne l'ai jamais essayé...
Alors, pour 4 personnes, il faut:
-2 gousses d'ail
-8 chipolatas ou merguez
-1 bol de semoule grain moyen
Porter à ébullition un bol d'eau avec un peu de gros sel.
Pendant ce temps, faire revenir les saucisses et rajoutez l'ail en fin de cuisson.
Remplir le bol d'eau bouillante de semoule (en prenant comme repère un niveau légèrement en dessous de la surface de l'eau) et laisser gonfler 5 minutes.
Une fois la semoule gonflée, la jeter dans la poêle pour la faire revenir.
La cuisson est bonne lorsque la semoule devient dorée.
Voilà, elle n'a pas l'air compliquée en plus et j'en ai encore une si celle-ci ne convient pas...
@+
Après quelques recherches j'ai trouvé une recette de Migasses, mais je ne l'ai jamais essayé...
Alors, pour 4 personnes, il faut:
-2 gousses d'ail
-8 chipolatas ou merguez
-1 bol de semoule grain moyen
Porter à ébullition un bol d'eau avec un peu de gros sel.
Pendant ce temps, faire revenir les saucisses et rajoutez l'ail en fin de cuisson.
Remplir le bol d'eau bouillante de semoule (en prenant comme repère un niveau légèrement en dessous de la surface de l'eau) et laisser gonfler 5 minutes.
Une fois la semoule gonflée, la jeter dans la poêle pour la faire revenir.
La cuisson est bonne lorsque la semoule devient dorée.
Voilà, elle n'a pas l'air compliquée en plus et j'en ai encore une si celle-ci ne convient pas...
@+
les migasses se font plus avec de la langanisse du chorizo et de la soubressade et beaucoup d'ail vraiment beaucoup
4
Recette
Semoule aux lardons et piment
Ingrédients
Équivalences
- 1 tête d'ail
- des lardons
- 1 piment ñora
- de l'huile d'olive
- grosse semoule
- 1 feuille de laurier
- une pincée de sel
- 2 mesures d'eau
Moi j'ai une recette qui me vient de ma grand mère qui était pied-noir espagnole, c'est délicieux, mon mari(qui est andalou) se régale à chaque fois...
Mais je crois que c'est un plat que chacun fait à sa façon, selon sa région et selon ses possibilités.
Voici la base:
Faire revenir dans de l'huile d'olive une tête d'ail (moi je fends les gousses en deux ou trois quand elles sont trop grosses) avec des lardons et un piment ñora (ça se trouve dans des épiceries espagnoles ou juives) ouvert. Tu peux en ajouter moulu si tu en as.
Retirer du feu et mettre dans un bol à part.
Dans la même huile tu mets ta grosse semoule avec une feuille de laurier et une pincée de sel (+ ñora moulue), tu laisse une minute qu'elle s'imprègne comme pour le ria pilaf, puis tu ajoutes 2 mesures d'eau et tu laisse cuire à feu fort. Au bout d'un moment tu retournes pour qu'elle dore de tous les côtés, en fait elle doit être cuite à l'eau mais aussi un peu frite (mmmm!!!)
A ça tu peux ajouter une quantité de choses:
oignons au vinaigre, poivrons rouges en lanières cuits à la poêle (huile d'olive toujours!), petites sardines (grillées ou marinées à l'escabèche), côtelettes, coeurs d'artichaut... et bien sûr l'ail et les lardons!!
que tu présentes dans des bols sur la table et chacun se fait son assiette à son goût.
Voilà, c'est une recette parmi d'autres.
Au fait, en espagnol, "las migas", c'est les mies de pains... rien à voir, c'est pour te dire que je pense qu'en vrai c'est un plat de restes...
Mais je crois que c'est un plat que chacun fait à sa façon, selon sa région et selon ses possibilités.
Voici la base:
Faire revenir dans de l'huile d'olive une tête d'ail (moi je fends les gousses en deux ou trois quand elles sont trop grosses) avec des lardons et un piment ñora (ça se trouve dans des épiceries espagnoles ou juives) ouvert. Tu peux en ajouter moulu si tu en as.
Retirer du feu et mettre dans un bol à part.
Dans la même huile tu mets ta grosse semoule avec une feuille de laurier et une pincée de sel (+ ñora moulue), tu laisse une minute qu'elle s'imprègne comme pour le ria pilaf, puis tu ajoutes 2 mesures d'eau et tu laisse cuire à feu fort. Au bout d'un moment tu retournes pour qu'elle dore de tous les côtés, en fait elle doit être cuite à l'eau mais aussi un peu frite (mmmm!!!)
A ça tu peux ajouter une quantité de choses:
oignons au vinaigre, poivrons rouges en lanières cuits à la poêle (huile d'olive toujours!), petites sardines (grillées ou marinées à l'escabèche), côtelettes, coeurs d'artichaut... et bien sûr l'ail et les lardons!!
que tu présentes dans des bols sur la table et chacun se fait son assiette à son goût.
Voilà, c'est une recette parmi d'autres.
Au fait, en espagnol, "las migas", c'est les mies de pains... rien à voir, c'est pour te dire que je pense qu'en vrai c'est un plat de restes...
Bonjour
ici les "migas" sont a base de pain et patates essentiellement.
Je suis d'origine espagnole et migas = miettes
les quantités sont au feeling ici... donc dsl mais je n'ai pas de recette précise.
donc : prendre du pain rassi et le couper en très très fines et petites lamelles de 1 cm environ et en remplir un saladier.
faire rissoler 3 ou 4 pommes de terre dans une poelle bien huilée.
les écraser à la fourchette une fois cuites. (on peux y ajouter de l'oignon ou de l'ail si on aime un peu le goût)
ajouter le pain et touiller souvent pour que le pain s'humidifie bien et se malaxe bien avec les pommes de terre.
moi j'aime juste doré mais mon père l'aime lorsque le pain est croustillant donc pour la cuisson adapter à votre goût...
agrémenter d'oeufs au plat, de jambon cru, de chorizo, longaniza, de sardines, boudin, raisins frais ou secs bref de ce que chacun aime !
c'est un plat populaire et "du pauvre" il cale bien et j'adore toujours autant !
bon appétit !
ici les "migas" sont a base de pain et patates essentiellement.
Je suis d'origine espagnole et migas = miettes
les quantités sont au feeling ici... donc dsl mais je n'ai pas de recette précise.
donc : prendre du pain rassi et le couper en très très fines et petites lamelles de 1 cm environ et en remplir un saladier.
faire rissoler 3 ou 4 pommes de terre dans une poelle bien huilée.
les écraser à la fourchette une fois cuites. (on peux y ajouter de l'oignon ou de l'ail si on aime un peu le goût)
ajouter le pain et touiller souvent pour que le pain s'humidifie bien et se malaxe bien avec les pommes de terre.
moi j'aime juste doré mais mon père l'aime lorsque le pain est croustillant donc pour la cuisson adapter à votre goût...
agrémenter d'oeufs au plat, de jambon cru, de chorizo, longaniza, de sardines, boudin, raisins frais ou secs bref de ce que chacun aime !
c'est un plat populaire et "du pauvre" il cale bien et j'adore toujours autant !
bon appétit !
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