Ingrédients
Équivalences
- 100g de polenta
- 120g de feuilles d'épinards (pesés équeutés)
- 4càs de parmesan râpé
- Huile d'olive
- 4 filets d'anchois
- 50g de mozzarella
- 1 tomate
- 4 feuilles de basilic
- 1 oeuf
- Farine
- Chapelure
J'ai suis tombé sur des recettes à base de polenta et elles ont l'air sacrément appétissantes alors je les partage ! 
Source de ces recettes = avantage n°209 février 2006.
J'espère qu'elles vous serviront et que celles et ceux qui les tentent, n'hésite pas à donner leur avis !
100g de polenta - 120g de feuilles d'épinards (pesés équeutés) - 4càs de parmesan râpé - Huile d'olive.
Laver les épinards dans une passoire sous le robinet. Les essorer en les tordant fort dans un torchon. Les remettre dans la passoire, les hâcher très fin aux ciseaux.
Cuire la polenta dans 5dl d'eau salée. Ajouter le parmesan et les épinards. Poivrer, tourner 2-3mn à feu doux, étaler sur 1cm d'épaisseur. Laisser refroidir.
Découper la polenta en bâtons. Badigeonner d'huile d'olive 1 ou 2 poêle anti-adhésive. Dorer les bâtons recto versoà feu moyen-vif. Quand ils sont croustillants, les verser dans un plat creux et chaud.
A déguster saupoudré de parmesan et avec du jambon cru ou du saumon..
100g de polenta - 4 filets d'anchois - 50g de mozzarella - 1 tomate - 4 feuilles de basilic - 1 oeuf - Farine - Chapelure - 1 càs d'huile d'olive.
Cuire la polenta avec 5dl d'eau. L'étaler sur 1cm d'épaisseur, la laisser refroidir. Avec un verre, la découper en disques de 6-7cm de diamètre.
Sur la moitié des disques, poser 1 filet d'anchois, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de mozzarella, poivrer, poser 1 feuille de basilic. Couvrir avec l'autre moitié des disques.
Etaler l'huile dans une grande poêle antiadhésive. En les tenant des 2 mains, les rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Au fur et à mesure, les poser dans la poêle.
Pour servir, chauffer à feu doux 10-15mn recto verso; couvrir la moitié du temps. retourner et ôter avec une large spatule en s'aidant du bout des doigts...
Déguster tout chaud.
220g de polenta - 4 càs de parmesan - 9 dl de lait - 30g de beurre - 100g deroquefort.
Mettre la polenta, le lait, 2dl d'eau, du sel et le beurre dans une casserole. Chauffer à feu moyen en tournant jusqu'à obtention d'une purée très épaisse qui se décolle des parois. Ajouter le parmesan, mélanger et laisser tièdir.
Avec une cuillère, poser des gnocchis ovales de polenta sur une plaque antiadhésive. Ecraser le roquefort en pommade à la fourchette. Répartir sur les gnocchis.
Pour servir, enfourner à four préchauffé à 200°C (th. 6) environ 5mn, juste le temps que les gnocchis soient chauds à coeur et le fromage fondu.
Source de ces recettes = avantage n°209 février 2006.
J'espère qu'elles vous serviront et que celles et ceux qui les tentent, n'hésite pas à donner leur avis !
POLENTA FRITE AUX EPINARDS
100g de polenta - 120g de feuilles d'épinards (pesés équeutés) - 4càs de parmesan râpé - Huile d'olive.
Laver les épinards dans une passoire sous le robinet. Les essorer en les tordant fort dans un torchon. Les remettre dans la passoire, les hâcher très fin aux ciseaux. Cuire la polenta dans 5dl d'eau salée. Ajouter le parmesan et les épinards. Poivrer, tourner 2-3mn à feu doux, étaler sur 1cm d'épaisseur. Laisser refroidir. Découper la polenta en bâtons. Badigeonner d'huile d'olive 1 ou 2 poêle anti-adhésive. Dorer les bâtons recto versoà feu moyen-vif. Quand ils sont croustillants, les verser dans un plat creux et chaud. A déguster saupoudré de parmesan et avec du jambon cru ou du saumon.. CROQUE-CHAUDS DE POLENTA PANES
100g de polenta - 4 filets d'anchois - 50g de mozzarella - 1 tomate - 4 feuilles de basilic - 1 oeuf - Farine - Chapelure - 1 càs d'huile d'olive.
Cuire la polenta avec 5dl d'eau. L'étaler sur 1cm d'épaisseur, la laisser refroidir. Avec un verre, la découper en disques de 6-7cm de diamètre. Sur la moitié des disques, poser 1 filet d'anchois, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de mozzarella, poivrer, poser 1 feuille de basilic. Couvrir avec l'autre moitié des disques. Etaler l'huile dans une grande poêle antiadhésive. En les tenant des 2 mains, les rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Au fur et à mesure, les poser dans la poêle. Pour servir, chauffer à feu doux 10-15mn recto verso; couvrir la moitié du temps. retourner et ôter avec une large spatule en s'aidant du bout des doigts... Déguster tout chaud.GNOCCHIS DE POLENTA GRATINES
220g de polenta - 4 càs de parmesan - 9 dl de lait - 30g de beurre - 100g deroquefort.
Mettre la polenta, le lait, 2dl d'eau, du sel et le beurre dans une casserole. Chauffer à feu moyen en tournant jusqu'à obtention d'une purée très épaisse qui se décolle des parois. Ajouter le parmesan, mélanger et laisser tièdir. Avec une cuillère, poser des gnocchis ovales de polenta sur une plaque antiadhésive. Ecraser le roquefort en pommade à la fourchette. Répartir sur les gnocchis. Pour servir, enfourner à four préchauffé à 200°C (th. 6) environ 5mn, juste le temps que les gnocchis soient chauds à coeur et le fromage fondu.
moi j'ai découvert la polenta en Italie lors d'un barbecue , on la sert avec la viande et les légumes , une fois cuite nature , on la coupe en tranches et puis on la fait griller , j'ai trouvé ça délicieux 
Bonne soirée a tous
