Hello!
recettes que j'ai trouvées dans "Cuisine turque", collection Mini délices, EDL:
courgettes farcies au boulgour.Il faut:
-1.5 kg de courgettes; 1 tête d'ail; 1 oignon, 1 càs de concentré de tomate, 1 càs de concentré de piments, 2g de paprika; 250g de viande d'agneau hâchée non grasse, 500 g de boulgour fin, 2 Càs d'huile d'olive, 1 citron, 4g de sel marin, 2g de poivre.
Rincez les courgettes. Coupez la queue et 1cm de chair pour former un "bouchon" . Réservez. Videz l'intérieur des courgettes par cette extrémité, à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un économe. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon.
Dans une terrine, disposez le hachis d'oignon et d'ail, le sel marin, le poivre, les concentrés de tomate et de piments et le paprika. Malaxez avec les mains.
Ajoutez l'agneau haché dans ce mélange. Malaxez une nouvelle fois, jusqu'à obtention d'une farce.
incorporez enfin le boulgour. Pétrissez bien la farce. A la fin, ajoutez 2 càs d'huile d'olive?
Remplissez les courgettes de farce, en laissant 1.5 à 2cm d'espace libre en haut. fermez avec les "bouchons" de courgettes réservés. Faites-les cuire en casserole, dans un fond d'eau et à couvert pendant 25 min.
En fin de cuisson, arrosez les courgettes avec du jus de citron. Servez avec la sauce citronnée.
Du même livre, recette de "
meze pimentés d'antep".
Salade de tomates: 4 tomates, 1 oignon, 1/2 botte de persil, 3 càc de piments rouges pilés, 1 càc de sumac, 1/4 citron. 1 càs de vinaigre, 1 càs d'huile d'olive, sel poivre.
Köfte de lentilles: 300g de lentilles corail; 150 g de boulgour, 1/2 càc de concentré de piments rouges, 1/2 càc de concentré de tomates. 1 oignon, 1/2 botte de persil, 2 oignons frais, 2 gousses d'ail, 1 càc de piments rouges en poudre, 5 cl d'huile d'olive, sel.
Pour la salade, pelez les tomates et coupez-les en très petits dés. Egouttez-les. Hachez le persil. Emincez l'oignon. Salez-le. Coupez-le en très petits dés. Dans un saladier, mélangez les tomates, le persil et l'oignon.
Assaisonnez la salade en versant dessus l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez, poivrez. Ajoutez le sumac et le piment en poudre? Mélangez.
Pour les köfte, lavez les lentilles corail et faites-les cuire dans de l'eau, environ 25 min. Faites cuire le boulgour, 10 min, dans de l'eau. Egouttez.
Emincez très finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les concentrés de tomates et de piments. Mélangez, réservez.
Déposez le boulgour. Ajoutez les lentilles. Mélangez à l'aide d'une spatule. Versez la préparation réservée. Pétrissez. Salez. Disposez le persil, l'ail, les oignons frais hachés, et le piment en poudre. Mélangez.
Malaxez et étirez avec la paume des mains le mélange. Formez des boulettes à l'intérieur de vos mains en leur donnant l'empreinte des doigts. Dressez dans des plats les meze pimentés.
Voilà! si j'en trouve d'autres, je vous les envoie!
Bises, bonne journée 
)?
j'adooore....ce sont les 
