recettes avec des graines de couscous

Je te propose:

COUSCOUS A LA CREME BRULEE

pour 4 personnes

graines de couscous : 200 g
vanille : 1 gousse
lait : 1 verre

Pour la crème brulée :

crème fleurette : 3 dl
lait : 3 dl
jaunes d'oeufs : 3
sucre en poudre : 30 g
crème fraîche épaisse : 1 dl
cassonade

Préparation :

Faites bouillir le verre de lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Jetez-y la semoule et mélangez.
Disposez la semoule dans 4 assiettes creuses.
Préparez la crème brulée : mélangez, la crème fleurette, les 3 dl de lait, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la crème fraîche.
Répartissez la crème délicatement dans les assiettes et mettez au four pendant 1 heure th.5 (150°C).
Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir, puis saupoudrez de cassonade.
Passez quelques minutes sous le gril du four pour caraméliser.
Servez tiède.

Le bon accord :
un sauternes (blanc, Bordelais)

Astuces :
Utilisez des assiettes ou des ramequins qui supportent la chaleur du four

GATEAU DE SEMOULE AUX NECTARINES

Pour 4/6 personnes
- 4 Nectarine(s)
- 2 Oeuf(s)
- 100 g de Sucre en poudre
- 50 cl de Lait
- 1 cuillère(s) à soupe de Rhum
- 2 cm Zeste d'orange
- 3, mais facultatif Cardamome en grains
- 1 bâton Cannelle
- 2 cuillère(s) à soupe de Sirop de sucre de canne
- 2 cm Zeste de citron
- 75 g de Semoule fine

Préchauffez le four à 180°C (th. 5).
Dans un saladier, battez les oeufs entiers. Réservez-les.
Faites un caramel assez foncé dans un moule à charlotte (avec 50 g de sucre et 5 cl d'eau). Inclinez le moule pour que le caramel se répartisse bien sur les parois. Laissez refroidir.
Faites bouillir le lait avec la cannelle, les zestes d'agrumes et les graines de cardamome débarrassées de leurs capsules.
Versez ce lait sur la semoule. Remuez, reversez dans la casserole avec 50 g de sucre. Cuisez 2 minutes.
Ajoutez le rhum. Attendez 5 minutes hors du feu, puis incorporez les œufs bien battus. Versez la préparation dans le moule. Glissez au four 45 minutes. Laissez refroidir.
Ébouillantez les nectarines 3 minutes. Rafraîchissez-les, pelez-les. Partagez-les en deux, enlevez les noyaux. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole à fond large avec le sirop de canne allongé de 15 cl d'eau. Égouttez, laissez refroidir.
Servez les nectarines avec la semoule. Vous pouvez également accompagner ce dessert d'un coulis de fruits rouges ou d'une crème anglaise.

SOUPE DE SEMOULE

- 1 tête d'ail.
- 1 piment rouge sec (facultatif)
- Paprika
- Poivre noir.
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates.
- 1 verre d'huile d'olive.
- 1 Bol de grosse semoule.
- 1 litre et demi d'eau.
- Sel.
Préparation : Pilez ail, sel et piment.

Ajoutez le paprika, le poivre noir, le concentré de tomates et l'huile.
Faites cuire quelques minutes, puis ajouter l'eau.
Salez.
Laissez bouillir.
Ajouter la semoule en pluie tout en remuant pour éviter
la formation de grumeaux.
Laissez cuire environ 40 minutes à feu moyen.
Servez chaud.

TABOULE DENDIVES

Pour 4 personnes : 4 endives, 200 g de semoule de couscous, 150 g de pastèque, 2 citrons, 2,5 verres d'eau tiède, 6 oignons blancs, 2 cuillérées à soupe de pois chiches, 2 cuillérées à soupe de menthe, 2 tomates bien fermes, sel, poivre.

Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron et les verres d'eau tiède. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure environ jusqu'à ce que la semoule soit bien gonflée.
Coupez les endives en lanières, la pastèque et les tomates en gros dés. Coupez finement les oignons blancs.
Ajoutez tous ces ingrédients à la semoule, ainsi que les pois chiches, l'huile d'olive et la menthe. Salez et poivrez. Remuez
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant une heure en n'oubliant pas de remuer régulièrement.
Servez frais

Bon appétit!

Caro;