j'aimerai savoir comment cuire de la semoule à la vapeur comme le font si bien les magrhébins car j'ai déjà essayé seule et le résultat a été purée pour tout le monde!!merci d'avance. bine62
Semoule à la vapeur
10 réponses · 18993 vues
salut
quand tu fait de la semoule a la vapeur il faut que tu gonfle la semoule avant de la cuire . je m'explique , tu mets de la semoule dans un plat , tu mets de l'eau . et tu laisse gonfler . ensuite tu l'egraine entre tes doit . et la tu mets cuire a la vapeur .
quand tu fait de la semoule a la vapeur il faut que tu gonfle la semoule avant de la cuire . je m'explique , tu mets de la semoule dans un plat , tu mets de l'eau . et tu laisse gonfler . ensuite tu l'egraine entre tes doit . et la tu mets cuire a la vapeur .
Pour faire de la semoule à la vapeur, d'abord, tu la mouilles, puis tu la met dans le haut du couscoussier et dès que tu vois la vapeur s'échapper, tu la sors.
Tu fais ceci 3 fois : dès que tu as sorti la semoule, tu la mouilles en la travaillant avec les mains.
La dernière fois, tu sales et tu peux mettre des épices et du beurre ou de l'huile d'olive.
Tu fais ceci 3 fois : dès que tu as sorti la semoule, tu la mouilles en la travaillant avec les mains.
La dernière fois, tu sales et tu peux mettre des épices et du beurre ou de l'huile d'olive.
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Recette
Semoule vapeur au beurre et cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 1 verre de semoule
- eau
j'aimerai savoir comment cuire de la semoule à la vapeur comme le font si bien les magrhébins car j'ai déjà essayé seule et le résultat a été purée pour tout le monde!!merci d'avance. bine62
bine62 a écrit :
Les filles vous vous compliquez bien la vie.
Sur tous les paquets de couscous il y a la recette pour faire la semoule.
Ou non
Alors voilà comment je fais, pour 2 pers.(1 verre de semoule pour 1 verre d'eau) si j'ai des gros mangeurs je mets 1/2 verre de plus (graine et eau)
Je fais bouillir l'eau, la retire du feu, la sale et j'ajoute soit un gros morceau de beurre (50g) ou 2 càs d'huile.
Je verse cette eau chaude sur la semoule de couscous qui attend dans une sauteuse. Il faut un fond plat.
Je laisse absorber toute l'eau pendant environ 10mn, tout en mélangeant souvent . Il faut le faire sinon la semoule va s'agglomérer, et alors là c'est la cata.....
Je porte la sauteuse sur le feu moyen, et je remue tout en soulevant délicatement les graines avec une spatule en bois (Je ne veux pas abimer ma sauteuse)
Je remue sans arrêt ainsi pendant environ 5mn, jusqu'à ce que les graines aient doublé de volume, attention à ne pas les griller. Sinon baissez la flamme ou votre plaque.
Il faut prendre aussi un couscous de marque, j'ai essayé une fois avec un produit 1er prix une catastrophe c'était tout pâteux....
Quand c'est prêt j'ajoute parfois à cette semoule 1 bonne càs de cannelle en poudre,
d'autres fois des raisins secs mis à gonfler dans du thé .......
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez
Pour Bine62,
Je sais faire la graine à la vapeur, mais on trouve tout prêt en 5 mn du couscous aromatisé aux épices "saveurs du Monde" tipiak.
Il est un peu plus cher que la graine normale mais il est super bon, parfumé, et facile à préparer en quelques minutes.
Lorsque je fais du poulet avec une ratatouille, je fais un peu de graine parfumée et c'est délicieux.
Chricri06
Je sais faire la graine à la vapeur, mais on trouve tout prêt en 5 mn du couscous aromatisé aux épices "saveurs du Monde" tipiak.
Il est un peu plus cher que la graine normale mais il est super bon, parfumé, et facile à préparer en quelques minutes.
Lorsque je fais du poulet avec une ratatouille, je fais un peu de graine parfumée et c'est délicieux.
Chricri06
je connais ces deux types de semoule mais pour avoir mangé de la semoule à la vapeur le goût n'a rien à voir!!
C'est vrai que la semoule à la vapeur n'a rien à voir avec la semoule préparée plus rapidement. On dirait qu'elle respire quand on la sort.
Mais le meilleur du meilleur, c'est la semoule travaillée à la main, traditionnellement.
Pour ma part, maintenant, je préfère le boulghur, c'est vraiment la graine, concassée, ce bon goût de céréale.
Je verse un bouillon parfumé à l'huile d'olive, des épices éventuellement.
Ou encore, je le fais cuire, façon pilaf.
Pour le couscous, le taboulé, les viandes en sauce etc ...
Mais le meilleur du meilleur, c'est la semoule travaillée à la main, traditionnellement.
Pour ma part, maintenant, je préfère le boulghur, c'est vraiment la graine, concassée, ce bon goût de céréale.
Je verse un bouillon parfumé à l'huile d'olive, des épices éventuellement.
Ou encore, je le fais cuire, façon pilaf.
Pour le couscous, le taboulé, les viandes en sauce etc ...
cette façon de cuire la semoule m'intéresse aussi pourrais tu m'expliquer comment on la travaille merci d'avance
Quand j'étais jeune, j'avais une amie tunisienne, chez qui je mangeais un couscous sublime. Elle faisait toujours sa semoule elle-même, c'était
Mais, moi, je ne sais pas la faire moi-même, cependant, j'ai un document que j'ai pêché sur internet et que j'ai gardé, en me disant que je le ferai, un jour. 
Je ne peux pas en citer la source, je l'avais copié dans word.
J'espère que ça répondra à ta demande
Mais peut-être d'autres Toinettes t'expliqueront mieux et j'en profiterai aussi
Mais, moi, je ne sais pas la faire moi-même, cependant, j'ai un document que j'ai pêché sur internet et que j'ai gardé, en me disant que je le ferai, un jour. Je ne peux pas en citer la source, je l'avais copié dans word.
J'espère que ça répondra à ta demande
Ingrédients
Ingrédients : 500 grammes de semoule moyenne, 500 grammes de semouline, 1 pincée de sel et de l'eau.
Matériel : 1 grand plat en métal ou bois nommé kasaa ou grand récipient, 1 tamis à gros trous nommé kharredj, 1 tamis à petit trous nommé "Ghorbel", 1 couscoussier.
Préparation
Il y a plusieurs façons de rouler le couscous, comment nos grands mère et jusqu'a aujourd'hui il y a encore du monde qui utilise seulement cette manière pour faire leur propre couscous chez eux. Mais d'autre trouve que ce n'est pas trop hygiénique vue que les graines seront exposées a la poussière durant le séchage.
Préparation : Tamiser la semoule moyenne dans un grand plat.
De la main gauche asperger la semoule d'eau froide salée et poser la main droite les doigts bien écartés et la paume un peu surélevée sur la semoule, travailler en décrivant des cercles toujours dans le même sens (il est possible de travailler avec les 2 mains).
Après quelques rotations, saupoudrer d'une poignée de semoule fine (semouline) et rouler encore jusqu'à ce que les grains de couscous commencent à se former.
Recommencer l'opération en ajoutant après plusieurs rotations, de l'eau et de la semouline par alternance jusqu'à ce que les grains de couscous s'agglomèrent en toutes petites boulettes plus ou moins fines selon la grosseur désirée.
Tamis "Ghorbel" Passer les grains de couscous au tamis à gros trous. Lorsque tout est passé, verser le couscous qui se trouve dans le kasaa, dans le "Ghorbal". les grains qui restent dans le tamis à petits trous ("Ghorbal"
Verser le contenu du "Ghorbal" dans le haut du couscoussier.
Toute la semoule et les petits grains qui sont tombés du tamis à petit trous représentent la semoule non travaillée, il faut alors recommencer à rouler la semoule comme ci-dessus jusqu'à ce qui ne reste plus de semoule qui tombe du tamis à petit trous.
Après avoir roulé le couscous, il faut le faire cuire dans le haut du couscoussier (à la vapeur). Vous y trouverez dans les recettes de couscous photos des préparations.
Mais peut-être d'autres Toinettes t'expliqueront mieux
et j'en profiterai aussi merci de ta réponse je suis moi même d'origine tunisienne mais je n'ai pas hérité du savoir cuisinier magrhébin malheureusement !!!en tout cas j'essaierai cette recette de semoule et je vous informerai du résultat obtenu
D'accord bine62, je serai contente de savoir si ça marche et je me lancerai aussi.
Bon week-end
Bon week-end
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