Semoule aux légumes au poivron et gruyère

Enrichie de blancs de poireau et de carottes, la semoule moelleuse est dissimulée sous une sauce aux poivrons rouges très parfumée, le tout délicieusement recouvert de gruyère fondu et gratiné.

Pour 4 personnes :

- 200 g de carottes,
- 200g de blancs de poireaux,
- 4 poivrons rouges,
- 30 g de beurre,
- 10 cl de crème fraiche,
- 50 g de gruyère,
- 50 cl de lait,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 oeuf entier,
- 125 g de semoule de blé,
- 1 cuil. à dessert de vinaigre de vin,
- 1 cuil. à café de sucre,
- sel et poivre.

* Allumez le gril du four. Rincez les poivrons, glissez les sous le gril et laissez les cuire en les tournant au fur et à mesure que leur peau se boursoufle et noircit. Retirez celle-ci, le pédoncule et les graines. Passez la pulpe au mixeur pour la réduire en purée, ajoutez le vinaigre, le sucre et la crème. Salez.
* Otez les deux extrémités et la première feuille des blancs de poireau. Fendez les en deux, lavez les puis coupez les en lamelles fines. Grattez les carottes et lavez les. Rapez les finement.
* Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, versez y les poireaux et les carottes, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pdt 15 min.
* Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition. Salez et poivrez, jetez la semoule en pluie et faites cuire pdt 10 min en remuant, jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Retirez du feu.
* Chauffer le four à 240°. Mélangez 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, puis incorporez les soigneusement à la bouillie. Ajoutez les poireaux et le carottes. Râprez le gruère. Beurrez un plat à gratin. Etalez y le mélange sur une épaisseur d'environ 2 cm. Nappez avec la sauce et parsemez de gruyère. Enfournez et laissez gratiner pendant 20 min.

Bon Appétit,