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Taboulé libanais aux tomates, menthe et citron

3 réponses · 5985 vues

AgrumesSalades
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150g de boulghur
  • 4 tomates bien mûres
  • 4 oignons blancs
  • 2 bouquets de persil plat
  • 2 bouquets de menthe fraîche
  • 4 citrons
  • 20cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Chacun a une recette de taboulé, mais voici la mienne :

Taboulé libanais
Pour 6 personnes

    150g de boulghur
    4 tomates bien mûres
    4 oignons blancs
    2 bouquets de persil plat
    2 bouquets de menthe fraîche
    4 citrons
    20cl d'huile d'olive
    Sel, poivre


Mettre le blé concassé dans un plat creux, couvrir d'1 verre d'eau tiède et
laisser gonfler 30 min à température ambiante
Laver et équeuter le persil, laver et effeuiller la menthe
Eponger les herbes, les hacher finement et réserver
Peler les oignons et les hacher
Peler, épépiner les tomates et les couper en dés
Prélever la pulpe des citrons
Ajouter ces ingrédients au boulghur
Assaisonner avec une pincée de cannelle et verser l'huile en filet
Saler & poivrer
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servir très frais, avec une laitue effeuillée
Prendre une feuille de salade et y déposer une cuillère de taboulé
Déguster
2
J'ai des amis libannais et c'est aussi comme ça qu'il servent le taboulé, c'est super super bon ! Ils mettent juste un peu moins de Boulghour, mais pour le reste c'est tout à fait ça.
Je me régale toutes les fois que j'y vais.
3
Je suis libanaise...
En fait on met moins de boulghur, on ne le laisse pas gonfler et on met moins de menthe (4 bouquets de persil pour un de menthe)
Le taboulé libanais est très bon à la minute, le boulgur craque un peu sous le palais mais c'est bon il est de loin meilleur comme ça...
Pour le rendre encore meilleur vous pouvez ajouter une cuillère de concentré de tomates...
Par contre Schatzi a une astuce super et c'est la pulpe du citron ça te change un taboulé ça!!! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
4
Moi aussi je mets beaucoup moins de boulghour Cligne de l'oeil et aussi peu de menthe (qui en fait sert non seulement à ajouter une note mentholée Cligne de l'oeil mais aussi à ... rendre la tabboulé plus digeste).

Je ne mets les tomates qu'à la dernière seconde (elles rendent beaucoup d'eau ce qui dilue l'assaisonnement qui doit être bien relevé) et je laisse gonfler le blé concassé soit dans le citron qui sert à assaisonner soit dans de l'eau tiède et là, je l'essore bien avant de l'ajouter au reste.
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