Bouillon de poule

Je mets une ou deux carcasses de poulet cru dans 2 à 3 litres d'eau froide. J'écume quand ça bout. Je rajoute du sel (1 cuillerée à soupe pour 3 litres), du poivre en grains, 2 feuilles de laurier et une petite branche de thym. Je laisse cuire une grosse 1/2 heure. Je rajoute des morceaux de poulet, des carottes entières, des poireaux entiers, un navet, une tranche de céleri-rave. Je laisse cuire les légumes. Je rajoute des pommes de terre 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Pour le premier repas, je mange un bol de bouillon avec des petites pâtes, ensuite le poulet et les légumes.
Avant de mettre ce qui reste au réfrigérateur, je filtre le bouillon que je mets dans un pichet hermétique.