Bouillon de poulet antibiotique

je ne retrouve plus le post qui parlait de soupe ces jours-ci
j'en consigne une que je trouve savoureuse, elle est extaite d'un ouvrage de Taty et porte le nom de bouillon de poulet antibiotique !
2 litres d'eau
un verre de vin blanc de qualité
2 verts de poireaux ou un poireau entier
2 navets
2 carottes moyennes
une branche de cèleri
un gousse d'ail
une feuille de laurier
2 branches de thym
un oignon
un clou de girofle
3 tiges de persil
sel poivre en grains
une carcasse de poulet crue
cuisson de 20 minutes à deux heures si vous avez le temps
mettre les deux litres d'eau froide, le vin, les légumes émincés, ainsi que la gousse d'ail entière, l'oignon piqué du clou de girofle, le thym, les herbes, la carcasse. Pour aider l'infusion vous pouvez écraser les os du poulet.
Portez à feu moyen au point d'ébullition et laissez frémir
NE PAS FAIRE BOUILLIR
laissez infuser de 15 à 20 mn à feu doux si vous êtes très pressé sinon 2heures toujours à feu doux
en milieu de cuisson ajoutez le sel et le poivre en grains qui, moulu ou trop longtemps cuit rendrait le bouillon trop âcre
voilà ma contribution pour la colistière qui demandait des recettes de soupes récemment
j'en ai une de potiron aussi un peu épicée par du gingembre que j'aime bien l'hiver
si cela intéresse quelqu'un je la rechercherai