Cappuccino de fèves au lait et cumin

Cappuccino de fèves

- 300 g de fèves extra-fines pelées
- 800 ml d'eau
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 briquette de 20 cl de lait concentré (non sucré !!!)
- 1 c. à café de cumin en poudre + 2 pincées
- sel et poivre

Placez la briquette de lait au congélateur pendant 10 min ou 30 min au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et la tablette de bouillon de volaille aux fines herbes. Ajoutez les fèves et faites-les cuire durant 20 min

Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.

Salez, poivrez et ajoutez la c. à café de cumin

Dans un saladier, battez le lait froid légèrement salé et additionné d'une pincée de cumin, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Incorporez délicatement les 3/4 de la mousse de lait à la purée de fèves tiède.

Versez cette préparation dans de petites tasses, ajoutez le restant de mousse de lait, décorez d'une pincée de cumin.

Servez aussitôt