Ingrédients
Équivalences
- 400g de moules décortiquées
- 350 mL de vin blanc
- 200 mL de crème liquide
- 1 anis étoilé
- 1/2 oignon gros
- 100g de carotte râpée
- 100g de champignons émincés
- 60g de beurre
CAPPUCCINO DE MOULES
(par Mimil71)
Ingrédients :
400g de moules décortiquées
350 mL de vin blanc
200 mL de crème liquide
1 anis étoilé
1/2 oignon gros
100g de carotte râpée
100g de champignons émincés
60g de beurre (cru de préférence)
30g de farine
eau
sel
Préparation :
Chauffer les moules dans le vin blanc, l'anis étoilé et l'oignon à couvert 5 min.
Retirer l'anis étoilé, filtrer le jus, réserver et réserver les moules-oignon.
Cuire 5min les carottes dans 100mL d'eau, 15g de beurre et une pincée de sel. Réserver.
Faire sauter les champignons dans 15g de beurre. Réserver.
Faire fondre 30g de beurre et ajouter la farine. Verser le jus de cuisson, porter à ébullition, mettre la crème et cuire 1 à 2 min. Mixer avec les champignons.
Chauffer le liquide pour qu'il soit bouillant. Mettre dans 4 bols la carotte et les moules et verser le liquide bouillant.
Déguster !
(par Mimil71)
Ingrédients :
400g de moules décortiquées
350 mL de vin blanc
200 mL de crème liquide
1 anis étoilé
1/2 oignon gros
100g de carotte râpée
100g de champignons émincés
60g de beurre (cru de préférence)
30g de farine
eau
sel
Préparation :
Chauffer les moules dans le vin blanc, l'anis étoilé et l'oignon à couvert 5 min.
Retirer l'anis étoilé, filtrer le jus, réserver et réserver les moules-oignon.
Cuire 5min les carottes dans 100mL d'eau, 15g de beurre et une pincée de sel. Réserver.
Faire sauter les champignons dans 15g de beurre. Réserver.
Faire fondre 30g de beurre et ajouter la farine. Verser le jus de cuisson, porter à ébullition, mettre la crème et cuire 1 à 2 min. Mixer avec les champignons.
Chauffer le liquide pour qu'il soit bouillant. Mettre dans 4 bols la carotte et les moules et verser le liquide bouillant.
Déguster !