Consommé aux quenelles de moëlle

1 sept. 2003

Bonjour,
Ma grand mère me faisait souvent une soupe de légume dans laquelle elle rajoutait des boules de moelle à base de chapelure mais suis pas certaine... je crois que c'est une spécialité originaire de l'est de la France non?
Si vous avez la recette suis preneuse

2 Recette sept. 2003

Consommé aux quenelles de moelle aux épices

Ingrédients Équivalences

140 g de moelle
2 oeufs
75 g de chapelure
1 càs de semoule
1 càs de farine
persil
cerfeuil
sel et poivre
noix de muscade
1 litre 1/2 de bouillon de pot au feu

C'est effectivement une spécialité de l'Est

Consommé aux quenelles de moelle

140 g de moelle
2 oeufs
75 g de chapelure
1 càs de semoule
1 càs de farine
persil
cerfeuil
sel et poivre
noix de muscade
1 litre 1/2 de bouillon de pot au feu

Ecraser la moelle à la fourchette
Incorporer tous les ingrédients et bien mélanger
Former des boules de la grosseur d'une noix et les faire pocher dans le bouillon du pot au feu jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface

C'est délicieux !