Ingrédients
Équivalences
- 1 gros melon
- 250 g de poireaux
- 200 g de carottes
- 200 g de navets
- 2 branches de céleri
- 3 branches d'estragon
- 1 cuillère à café de cerfeuil et de menthe hachés
- 1 litre de bouillon de viande
Bonjour les cuisinautes,
Le melon en entrée, mais en soupe . . . à essayer
Consommé de petits légumes et melon
Pour 4
1 gros melon
250 g de poireaux
200 g de carottes
200 g de navets
2 branches de céleri
3 branches d'estragon
1 cuillerée à café de cerfeuil et de menthe hachés
1 litre de bouillon de viande
Éplucher les légumes et les couper en petites lamelles.
Les faire cuire dans le bouillon à ébullition pendant 3 minutes pour les garder croquants.
Au bout d'une minute de cuisson, ajouter l'estragon.
Laisser refroidir, puis mettre au frais.
Tailler des billes dans la chair du melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Répartir les légumes avec leur bouillon dans des assiettes creuses, disposer dessus les boules de melon.
Saupoudrer de cerfeuil et de menthe hachés.
Le melon en entrée, mais en soupe . . . à essayer
Consommé de petits légumes et melon
Pour 4
1 gros melon
250 g de poireaux
200 g de carottes
200 g de navets
2 branches de céleri
3 branches d'estragon
1 cuillerée à café de cerfeuil et de menthe hachés
1 litre de bouillon de viande
Éplucher les légumes et les couper en petites lamelles.
Les faire cuire dans le bouillon à ébullition pendant 3 minutes pour les garder croquants.
Au bout d'une minute de cuisson, ajouter l'estragon.
Laisser refroidir, puis mettre au frais.
Tailler des billes dans la chair du melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Répartir les légumes avec leur bouillon dans des assiettes creuses, disposer dessus les boules de melon.
Saupoudrer de cerfeuil et de menthe hachés.