Crème aux Lentilles Vertes au Girofle et Cerfeuil
- 400gr de lentille vertes du Puy
- 4 oeufs
- 2l de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
- 2 c à soupe de vinaigre blanc
- pluches de cerfeuil
Crème aux lentilles
Réalisation
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Temps de repos : 12 h
Ingrédients :
400gr de lentille vertes du Puy
4 oeufs
2l de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche liquide
1 oignon
1 carotte
1 clou de girofle
sel et poivre
2 c à soupe de vinaigre blanc
pluches de cerfeuil
Préparation :
La veille, faire tremper les lentilles dans l'eau. Le lendemain les égoutter, les verser dans une cocotte et les mouiller de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Ecumer.
Ajouter l'oignon, la carotte et le clou de girofle, saler et poivrer.
Faire cuire 35 à 40 min à couvert. Au terme de la cuisson, mixer les lentilles avec le bouillon. Passer la crème obtenue. Rectifier l'assaisonnement
incorporer la crème préalablement chauffée. Réserver.
Porter une casserole d'eau à ébullition. ajouter le vinaigre. Casser les oeufs un par un délicatement dedans. Les faire cuire 4 min sans les retourner.
Les disposer dans les assiettes creuses et verser le potage chaud autour.
Parsemer de pluches de cerfeuil
A+ Trinity
