Crème de carottes au coco aux épices exotiques

Crème de carottes au coco

1 gros oignon, haché finement
2 c. à table d'huile
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé de Sambla Oelek ou de piment de Cayenne broyé
4 tasses de carottes tranchées (12 moyennes environ)
Sel et poivre
1 c. à thé de cumin moulu
1 morceau de gingembre frais de 1 po (2,5 cm)piqué sur un cure-dent
1 boîte ( 14 oz)de tomate italiennes
4 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (14 oz)de lait de coco ou 1 2/3 tasse de crème 15 % épaisse

Dans une casserole, faire fondre l'oignon, dans l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail et le Sambla Oelek; faire revenir en brassant 1 minute.
Ajouter les carottes, du sel, du poivre, le cumin, le gingembre et les tomates; mélanger.
Incorporer le bouillon de poulet, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Retirer du feu, enlever le morceau de gingembre.
Ajouter le lait de coco ou la crème; passer au mélangeur électrique.