Crème de cresson
- 2 bottes de cresson de fontaine
- 1,5 - 2 l de bouillon de boeuf dégraissé
- 1 sachet de soupe knor cresson
- crème de riz
- 1 jaune d'oeuf
- crème fraîche
- sel
- poivre
bonsoir patouille,
voici la crème de cresson
2 bottes de cresson de fontaine
1,5 2 l de bouillon de boeuf dégraissé
1 sachet de soupe knor cresson
crème de riz
1 jaune d'oeuf
crème fraîche
sel poivre
faire un bon bouillon de boeuf laisser refroidir dégraisser passer au chinois
porter à ébullition puis
y ajouter le sachet de soupe cresson le cresson émincé sel poivre
réserver qq feuilles pour la déco
mixer
lier à la crème de riz
en dernière mn ajouter le jaune d'oeuf mélangé à la crème
décorer avec les qq feuilles réservées servir
ps quand tu as ajouté la crème et le jaune ton velouté ne peut surtout plus bouillir !!!!!
tu n'es pas obligée d'ajouter le sachet knor ce ne sera pas mauvais
mais c'est un petit plus agréable qui relève le velouté
petite astuce que je tiens de la cuisinière qui a travaillé
comme chef ds un resto avent de prendre sa retraite
et vivre sa passion en organisant des repas
aussi pour le velouté de cerfeuil c'est exactement la même recette
en remplaçent le cresson par du cerfeuil
tu verra c'est délicieux
si tu as une question n'hésite pas !!!
bonne réussite !!! bon app !!!!
bizzzzzzzzzzz a + chipette
