Crème de poires au fenouil

Crème de fenouil et de poires

4 c. à soupe beurre doux
2 oignons moyen tranchés
2 gros bulbes de fenouil, nettoyé et coupé finement
3 tasses bouillon de poulet
2 grosses poires mûres, pelées, coeurs enlevés et tranchées
1/4 c. à thé sel ou plus au goût
1/4 tasse crème 35%
poivre blanc fraichement moulu, au goût

Faire fondre le beurre dans un chaudron sur feu moyen-haut. Ajouter les oignons et bien mélanger avec le beurre et baisser votre feu à bas et couvrir; cuire tout en mélangeant de temps à autre jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter le fenouil et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que celui-ci soit cuit environ 15 minutes. Ajoute le bouillon de poulet et amener à ébulition. Reduite le feu à bas et mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les poires et 1/4 c. à thé de sel. Couvrir et continuer à cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres environ 5 minutes. Enlever du feu et ajoute la crème.

Mettre la soupe dans un blender ou un robot et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre blanc et du sel au goût.

Mettre les portions dans chaque plat et mettre un peu de crème sur le dessus en improvisant des formes originales et décorer avec du vert de fenouil.

PS. pour les bulbes de fenouil acheter les le plus rond possible, ils sont plus tendres. Couper les en deux et enlever la partie dur dans le bas du bulbe qui forme comme un triangle